Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA – EKL 864 – Thiết bị ủ bột chuyên nghiệp cho bakery

Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA – EKL 864 là thiết bị ủ bột chuyên nghiệp thuộc thương hiệu EKA – Tecnoeka, Italy, phù hợp với tiệm bánh, bakery, nhà hàng, khách sạn, bếp bánh và các cơ sở cần chuẩn hóa công đoạn ủ bột trước khi nướng.

Thiết bị được thiết kế cho hệ 8 khay 600 x 400mm, giúp xử lý nhiều khay bột trong cùng một chu trình. Tủ hỗ trợ tạo môi trường nhiệt phù hợp cho quá trình lên men, giúp người làm bánh chủ động hơn so với việc phụ thuộc hoàn toàn vào nhiệt độ môi trường.

EKA là thương hiệu của Tecnoeka, doanh nghiệp Italy chuyên sản xuất thiết bị nấu và làm bánh chuyên nghiệp. Dòng EKL 864 được thiết kế để kết hợp với các lò đối lưu EKA tương thích, phù hợp xây dựng một hệ thống bakery đồng bộ từ ủ bột đến nướng bánh.

Thông tin chi tiết sản phẩm Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA – EKL 864

Tên sản phẩm: Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA – EKL 864

Thương hiệu: EKA

Nhà sản xuất: Tecnoeka

Model: EKL 864

Dòng sản phẩm: Tủ ủ bột chuyên nghiệp

Sức chứa: 8 khay

Kích thước khay: 600 x 400mm

Khoảng cách giữa các ray: Khoảng 70mm

Dải nhiệt độ: 30 – 60°C

Điều chỉnh nhiệt độ: Thermostat

Bảng điều khiển: Cơ điện

Công suất: 2,4kW

Điện áp: AC 220/230V

Tần số: 50/60Hz

Điện trở: 2 x 1,2kW

Kích thước tổng thể: Khoảng 795 x 655 x 835mm

Vật liệu buồng: Inox AISI 430

Cửa tủ: Cửa đôi

Khay hứng: Có thể tháo rời

Trọng lượng: Khoảng 43,6kg

Ứng dụng: Ủ bột bánh mì, croissant, Danish pastry và các loại bột bánh cần quá trình lên men phù hợp.

Phù hợp sử dụng: Bakery, tiệm bánh, nhà hàng, khách sạn, bếp trung tâm, quán cafe có khu làm bánh và cơ sở sản xuất bánh.

Xuất xứ thương hiệu: Italy

Địa chỉ nhà sản xuất: Via Marco Polo 11, 35010 Borgoricco, Padova, Italy

Bảo quản: Đặt thiết bị tại vị trí bằng phẳng, khô ráo và thông thoáng. Vệ sinh khoang tủ, ray khay, cửa và khay hứng thường xuyên, đồng thời tuân thủ hướng dẫn vận hành và bảo trì của nhà sản xuất.

Vì sao Tủ Ủ Bột EKA EKL 864 phù hợp cho bếp bánh?

Sức chứa 8 khay 600 x 400mm: Tủ cho phép bố trí nhiều khay bột cùng lúc, phù hợp với bakery cần xử lý nhiều sản phẩm trong một mẻ thay vì ủ từng khay riêng lẻ.

Dải nhiệt 30 – 60°C: Người vận hành có thể điều chỉnh nhiệt độ dựa trên công thức, loại bột và quy trình sản xuất của từng loại bánh.

Điều khiển thermostat: Hệ thống điều khiển cơ điện giúp việc cài đặt nhiệt độ trực quan và phù hợp với môi trường bếp chuyên nghiệp.

Công suất 2,4kW: Hệ thống gia nhiệt được thiết kế phục vụ công đoạn ủ bột chuyên dụng.

Sử dụng khay 600 x 400mm: Đây là kích thước khay phổ biến trong hệ thống bakery chuyên nghiệp, thuận tiện khi kết hợp với các thiết bị làm bánh tương thích.

Thiết kế đồng bộ với hệ EKA: EKL 864 có thể được sử dụng cùng một số dòng lò đối lưu EKA tương thích, giúp tối ưu việc bố trí thiết bị trong bếp bánh.

Tủ ủ bột có tác dụng gì?

Ủ bột là một trong những công đoạn quan trọng đối với các sản phẩm sử dụng men.

Trong quá trình ủ, men hoạt động và tạo khí bên trong cấu trúc bột, giúp khối bột phát triển trước khi được đưa vào lò nướng.

Nếu chỉ ủ ở nhiệt độ phòng, thời gian và tốc độ lên men có thể bị ảnh hưởng bởi:

• Nhiệt độ môi trường
• Thời tiết
• Điều hòa
• Vị trí đặt bột
• Thời điểm trong ngày

Tủ ủ giúp người làm bánh chủ động tạo điều kiện nhiệt phù hợp hơn, từ đó hỗ trợ kiểm soát quy trình sản xuất giữa các mẻ.

8 khay 600 x 400mm phù hợp cho nhiều loại bánh

Tủ có sức chứa 8 khay kích thước 600 x 400mm, phù hợp cho nhiều sản phẩm bakery như:

• Bánh mì
• Croissant
• Danish pastry
• Brioche
• Bánh mì ngọt
• Bột bánh sử dụng men
• Các sản phẩm bakery cần công đoạn ủ trước khi nướng

Số lượng bánh trên mỗi khay phụ thuộc vào kích thước thành phẩm và khoảng cách cần thiết để bột tiếp tục nở.

Không nên xếp sản phẩm quá sát nhau vì khối bột có thể tăng kích thước đáng kể trong quá trình ủ.

Dải nhiệt độ 30 – 60°C

EKA EKL 864 cho phép điều chỉnh nhiệt độ trong khoảng 30 – 60°C.

Tuy nhiên, không nên mặc định sử dụng nhiệt độ cao để rút ngắn thời gian ủ.

Nhiệt độ phù hợp cần được xác định dựa trên:

• Loại men
• Công thức
• Hàm lượng đường và chất béo
• Loại bánh
• Kích thước bột
• Thời gian ủ
• Mức độ nở mong muốn

Người làm bánh nên tuân theo công thức và theo dõi trạng thái thực tế của bột.

Điều khiển cơ điện dễ thao tác

Tủ sử dụng hệ thống điều khiển cơ điện kết hợp thermostat.

Thiết kế này giúp người vận hành dễ thực hiện các thao tác cơ bản:

Bật thiết bị → Điều chỉnh nhiệt độ → Đưa khay vào → Theo dõi bột → Kết thúc quá trình ủ

Với môi trường bakery có nhân viên vận hành liên tục, cách điều khiển trực tiếp giúp quá trình sử dụng dễ làm quen hơn.

Công suất 2,4kW và nguồn điện 220/230V

Thiết bị sử dụng:

Công suất: 2,4kW
Điện áp: AC 220/230V
Tần số: 50/60Hz
Điện trở: 2 x 1,2kW

Trước khi lắp đặt, khu vực sử dụng cần được kiểm tra nguồn điện và hệ thống bảo vệ điện phù hợp với công suất thiết bị.

Không nên sử dụng ổ cắm, dây nối hoặc hệ thống điện không đáp ứng tải của thiết bị.

Kích thước khoảng 795 x 655 x 835mm

Kích thước tổng thể của EKL 864 khoảng:

Rộng: 795mm
Sâu: 655mm
Cao: 835mm

Kích thước này giúp tủ có thể bố trí trong hệ thiết bị bakery mà vẫn cung cấp sức chứa 8 khay 600 x 400mm.

Trước khi lắp đặt cần kiểm tra:

• Kích thước vị trí đặt
• Khoảng mở cửa
• Nguồn điện
• Không gian thao tác phía trước
• Vị trí lò nướng
• Khoảng cách với các thiết bị khác

Có thể kết hợp với hệ lò EKA

EKA EKL 864 được thiết kế để sử dụng trong hệ thiết bị bakery của hãng và có thể kết hợp với một số dòng lò đối lưu EKA tương thích.

Một workflow bếp bánh có thể được bố trí:

Chuẩn bị nguyên liệu → Trộn bột → Chia và tạo hình → Ủ bột → Nướng → Làm nguội → Hoàn thiện

Việc đặt tủ ủ gần khu vực lò nướng giúp giảm quãng đường di chuyển khay giữa hai công đoạn.

Phù hợp với bakery và bếp bánh chuyên nghiệp

Tủ phù hợp cho:

• Tiệm bánh
• Bakery
• Bếp bánh nhà hàng
• Bếp bánh khách sạn
• Quán cafe có làm bánh
• Cửa hàng bánh mì
• Bếp trung tâm
• Cơ sở sản xuất bánh
• Trung tâm đào tạo làm bánh

Đặc biệt phù hợp với những cơ sở đang sử dụng hệ khay 600 x 400mm.

Cách sử dụng Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA EKL 864

Chuẩn bị bột

Thực hiện các bước trộn, nghỉ bột, chia và tạo hình theo đúng công thức.

Xếp bột lên khay 600 x 400mm và giữ khoảng cách phù hợp để sản phẩm có không gian phát triển trong quá trình ủ.

Chuẩn bị tủ

Bật thiết bị và cài đặt nhiệt độ phù hợp với công thức.

Chờ tủ đạt điều kiện vận hành cần thiết trước khi đưa khay vào nếu quy trình sản xuất yêu cầu.

Đưa khay vào tủ

Đặt các khay lên hệ ray.

Không xếp quá số lượng khay thiết kế và không để sản phẩm trên các khay cản trở nhau khi nở.

Theo dõi quá trình ủ

Trong quá trình ủ cần theo dõi:

• Thời gian
• Độ nở
• Kích thước khối bột
• Bề mặt bột
• Trạng thái lên men

Không nên chỉ dựa vào thời gian cố định vì tốc độ lên men còn phụ thuộc vào công thức và điều kiện ban đầu của bột.

Chuyển sang công đoạn nướng

Khi bột đạt trạng thái yêu cầu, lấy khay khỏi tủ và chuyển sang lò nướng theo quy trình của từng loại bánh.

Thành phẩm sau quá trình ủ

Khi sử dụng đúng quy trình, tủ hỗ trợ bột đạt mức phát triển cần thiết trước khi nướng, từ đó góp phần tạo cấu trúc phù hợp cho thành phẩm.

Chất lượng bánh cuối cùng còn phụ thuộc vào:

• Công thức
• Nguyên liệu
• Men
• Quá trình nhào
• Tạo hình
• Nhiệt độ ủ
• Thời gian ủ
• Nhiệt độ nướng
• Thời gian nướng

Vì vậy, tủ ủ đóng vai trò kiểm soát một công đoạn quan trọng chứ không thay thế việc xây dựng công thức và quy trình làm bánh chuẩn.

Lưu ý khi sử dụng Tủ Ủ Bột EKA EKL 864

Trong quá trình vận hành nên:

• Sử dụng đúng nguồn điện
• Không vượt quá sức chứa 8 khay
• Không che chắn các vị trí lưu thông nhiệt
• Cài đặt nhiệt độ theo công thức
• Theo dõi trạng thái bột trong quá trình ủ
• Hạn chế mở cửa liên tục
• Giữ ray khay sạch
• Không để vụn bột tích tụ lâu ngày
• Ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh sâu
• Thực hiện bảo trì theo hướng dẫn của nhà sản xuất

Cách vệ sinh Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA EKL 864

Sau quá trình sử dụng nên:

1. Tắt thiết bị.
2. Ngắt nguồn điện trước khi vệ sinh sâu.
3. Chờ thiết bị về trạng thái an toàn.
4. Lấy toàn bộ khay ra ngoài.
5. Loại bỏ vụn bột trong khoang.
6. Làm sạch hệ ray khay.
7. Lau bề mặt bên trong.
8. Vệ sinh cửa tủ.
9. Làm sạch khay hứng.
10. Lau bề mặt bên ngoài.
11. Để tủ sạch và khô trước lần sử dụng tiếp theo.

Không sử dụng vật chà quá thô hoặc hóa chất không phù hợp với vật liệu của thiết bị.

Mua Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA EKL 864 ở đâu?

Tại TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR, khách hàng có thể tìm mua tủ ủ bột, lò nướng, máy trộn bột và nhiều thiết bị phục vụ bakery, bếp bánh và mô hình F&B.

Với Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA EKL 864, KENBAR hỗ trợ tư vấn dựa trên quy mô sản xuất, loại bánh, kích thước khay và hệ thiết bị khách hàng đang sử dụng.

Khi mua tại KENBAR, bạn có thể nhận được:

• Tư vấn lựa chọn tủ ủ phù hợp với quy mô bếp bánh
• Tư vấn sức chứa 8 khay 600 x 400mm
• Tư vấn kết hợp tủ ủ và lò nướng
• Hỗ trợ lựa chọn thiết bị bakery
• Tư vấn setup khu vực làm bánh
• Hỗ trợ bán sỉ và bán lẻ
• Hỗ trợ xuất hóa đơn VAT đầy đủ

Liên hệ Kenbar ngay để được tư vấn Tủ Ủ Bột Inox 8 Khay EKA EKL 864 phù hợp với nhu cầu sản xuất và quy mô bếp bánh.

Liên hệ ngay tại:

TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR

Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
Địa chỉ sản xuất: Via Marco Polo 11, 35010 Borgoricco, Padova, Italy
Địa chỉ cửa hàng: 331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế