Mô tả

THÔNG TIN CHI TIẾT

Máy Pha Cà Phê SAE 2GR CALYPSO ASTORIA – Máy Espresso 2 Group Chuyên Nghiệp

Máy Pha Cà Phê SAE 2GR CALYPSO ASTORIA là dòng máy Espresso thương mại 2 group của thương hiệu Astoria, được sản xuất tại Italy và hướng đến nhu cầu vận hành tại quán cafe, nhà hàng, khách sạn cùng các mô hình F&B chuyên nghiệp.

Phiên bản SAE sử dụng hệ thống định lượng thể tích điện tử, cho phép lập trình lượng cà phê trực tiếp trên bàn phím. Máy sở hữu 2 group pha, boiler 10,5 lít, công suất 3600W, 2 vòi steam, vòi nước nóng và hệ thống tự động cấp nước.

Với cấu hình 2 group cùng boiler dung tích lớn, Astoria Calypso phù hợp với những quán cần xử lý nhiều order Espresso và đồ uống sữa trong giờ cao điểm.

Thông số kỹ thuật Máy Pha Cà Phê SAE 2GR CALYPSO ASTORIA

Tên sản phẩm: Máy Pha Cà Phê SAE 2GR CALYPSO ASTORIA

Thương hiệu: Astoria

Dòng máy: Calypso

Phiên bản: SAE – Electronic Automatic System

Loại thiết bị: Máy pha cà phê Espresso chuyên nghiệp

Số group: 2 group

Điện áp: 230–400V

Tần số: 50–60Hz

Công suất: 3600W

Dung tích boiler: 10,5 lít

Kích thước: 775 × 570 × 540mm

Trọng lượng tịnh: 69kg

Trọng lượng đóng gói: 79kg

Số vòi steam: 2 vòi

Vòi nước nóng: Có

Hệ thống định lượng: Định lượng thể tích điện tử

Bảng điều khiển: 6 lựa chọn

Chế độ bán tự động: Có

Tự động cấp nước: Có

Motor pump: Tích hợp

Đồng hồ áp suất: Đồng hồ kép theo dõi boiler và pump

Chất liệu thân máy: Inox kết hợp vật liệu Baydur

Chất liệu boiler và đường ống: Đồng

Địa chỉ sản xuất: Via Condotti Bardini, 1 – 31058 Susegana (TV), Italy

Phiên bản SAE với định lượng tự động

Điểm nổi bật của Astoria Calypso SAE 2GR là hệ thống định lượng thể tích điện tử.

SAE là phiên bản cho phép người vận hành lập trình lượng cà phê trực tiếp từ bàn phím điều khiển.

Sau khi cài đặt, workflow của barista có thể được rút gọn:

Xay cà phê → Dàn bột → Nén → Lắp portafilter → Chọn định lượng → Máy tự chiết xuất

Điều này giúp giảm thao tác canh và dừng nước hoàn toàn bằng tay.

Đối với quán có nhiều nhân viên hoặc nhiều ca làm việc, tính năng định lượng cũng hỗ trợ chuẩn hóa quy trình pha chế.

Bảng điều khiển 6 lựa chọn

Astoria Calypso SAE được trang bị bảng điều khiển 6 lựa chọn.

Các mức định lượng có thể được lập trình để phù hợp với recipe của quán.

Nhờ đó, barista có thể thiết lập các chương trình khác nhau cho từng nhu cầu chiết xuất thay vì phải thao tác hoàn toàn thủ công.

Máy đồng thời có công tắc thủ công cho chế độ pha bán tự động, giúp người vận hành linh hoạt hơn khi cần kiểm soát quá trình chiết xuất bằng tay.

Thiết kế 2 group cho quán đông khách

Calypso SAE 2GR được trang bị 2 group pha.

Thiết kế này cho phép barista thực hiện nhiều shot Espresso trong cùng một thời điểm.

Máy phù hợp để phục vụ các món như:

• Espresso
• Double Espresso
• Americano
• Cappuccino
• Latte
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Espresso Tonic
• Cafe sữa pha máy
• Bạc xỉu pha máy
• Cafe muối
• Các món signature nền Espresso

Khi quán có nhiều order cùng lúc, barista có thể sử dụng cả hai group để tăng khả năng phục vụ.

Boiler dung tích 10,5 lít

Astoria Calypso SAE 2GR sở hữu boiler dung tích 10,5 lít.

Boiler lớn phù hợp với nhu cầu vận hành thương mại, đặc biệt khi máy phải thực hiện đồng thời:

Chiết xuất Espresso + Đánh sữa + Cấp nước nóng

Đây là yếu tố quan trọng đối với những quán có menu Latte, Cappuccino và các món sử dụng sữa chiếm tỷ trọng cao.

Boiler và đường ống bằng đồng

Theo cấu tạo của Astoria Calypso, boiler và hệ thống đường ống sử dụng đồng.

Hệ thống boiler đóng vai trò cung cấp nước nóng và hơi nước phục vụ hoạt động của máy.

Khi sử dụng máy Espresso thương mại, chất lượng nguồn nước và việc bảo trì định kỳ rất quan trọng để hạn chế cặn khoáng tích tụ trong boiler và đường ống.

Công suất 3600W

Phiên bản Calypso SAE 2GR sử dụng công suất:

3600W

Công suất này phục vụ hệ thống gia nhiệt và quá trình vận hành của máy.

Vì đây là thiết bị Espresso thương mại công suất lớn, trước khi lắp đặt cần chuẩn bị:

• Nguồn điện phù hợp
• Dây điện chịu tải
• CB bảo vệ
• Đường cấp nước
• Đường thoát nước
• Hệ thống lọc nước

Không nên sử dụng ổ cắm hoặc dây nối không đáp ứng tải của thiết bị.

2 vòi steam cho đồ uống sữa

Phiên bản Calypso 2 group được trang bị 2 vòi steam.

Hai vòi hơi giúp barista linh hoạt hơn khi chuẩn bị:

• Latte
• Cappuccino
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Cafe sữa nóng
• Bạc xỉu pha máy

Đối với quầy có hai barista, mỗi người có thể sử dụng một khu vực steam để tăng tốc độ phục vụ.

Vòi nước nóng lập trình

Phiên bản Calypso SAE 2GR được trang bị hệ thống nước nóng có thể lập trình.

Vòi nước nóng hỗ trợ barista trong các thao tác phù hợp tại quầy, đặc biệt khi chuẩn bị Americano hoặc cần nước nóng mà không muốn lấy trực tiếp qua group pha.

Việc tách riêng khu vực nước nóng và group Espresso cũng giúp workflow tại quầy thuận tiện hơn.

Tự động cấp nước

Astoria Calypso SAE được trang bị hệ thống Automatic Water Refill.

Máy tự động kiểm soát và bổ sung nước cho boiler trong quá trình vận hành.

Đây là tính năng cần thiết đối với máy Espresso thương mại bởi thiết bị thường được mở liên tục nhiều giờ mỗi ngày.

Máy cần kết nối trực tiếp với nguồn nước phù hợp thay vì sử dụng bình nước nhỏ như nhiều dòng máy gia đình.

Motor pump tích hợp

Calypso SAE được trang bị motor pump tích hợp bên trong máy.

Bơm đóng vai trò tạo áp lực nước cho quá trình chiết xuất Espresso.

Thiết kế tích hợp giúp hệ thống gọn gàng hơn khi lắp đặt tại quầy và phù hợp với nhu cầu vận hành thương mại.

Đồng hồ kép theo dõi áp suất

Máy có đồng hồ kép để theo dõi:

• Áp suất boiler
• Áp suất pump

Các thông số này giúp barista và kỹ thuật viên quan sát trạng thái hoạt động của thiết bị.

Nếu áp suất xuất hiện bất thường, việc theo dõi đồng hồ giúp phát hiện vấn đề sớm hơn để tiến hành kiểm tra.

Kích thước Astoria Calypso SAE 2GR

Máy có kích thước:

Rộng: 775mm
Sâu: 570mm
Cao: 540mm

Trọng lượng tịnh:

69kg

Trọng lượng đóng gói:

79kg

Với trọng lượng gần 70kg, Calypso cần được đặt trên mặt bàn chắc chắn và thiết kế dành cho máy Espresso thương mại.

Không nên thiết kế mặt bàn vừa khít đúng kích thước máy. Cần dành thêm không gian cho vòi steam, portafilter và thao tác của barista.

Bố trí Calypso trên line pha chế

Một line Espresso có thể bố trí:

Máy xay → Dosing → Distributor → Máy nén/Tamper → Astoria Calypso → Khu vực hoàn thiện món

Workflow theo một chiều giúp barista hạn chế di chuyển không cần thiết.

Bên dưới máy nên chuẩn bị sẵn:

Nguồn điện + Cấp nước + Lọc nước + Thoát nước

Việc chuẩn bị hệ thống kỹ thuật trước khi lắp máy giúp hạn chế phải sửa lại quầy sau này.

Astoria Calypso SAE 2GR phù hợp với mô hình nào?

Máy phù hợp với:

• Quán cafe
• Coffee shop
• Nhà hàng
• Khách sạn
• Bakery
• Quán brunch
• Cafe take-away
• Quầy Espresso
• Chuỗi cửa hàng cafe
• Trung tâm đào tạo barista

Đặc biệt, Calypso phù hợp với những mô hình cần 2 group pha, boiler lớn và định lượng tự động nhưng vẫn ưu tiên giao diện vận hành đơn giản.

Cách pha Espresso với Astoria Calypso SAE 2GR

Bước 1: Làm nóng máy

Khởi động máy và chờ boiler, group cùng portafilter đạt trạng thái vận hành ổn định.

Bước 2: Xay cà phê

Xay lượng cà phê theo recipe.

Nên sử dụng cân để kiểm soát dose giữa các shot.

Bước 3: Dàn đều bột

Phân phối cà phê trong basket để chuẩn bị bề mặt trước khi nén.

Bước 4: Nén cà phê

Sử dụng tamper hoặc máy nén phù hợp với basket.

Giữ thao tác nhất quán giữa các lần pha.

Bước 5: Lắp portafilter

Gắn portafilter chắc chắn vào group.

Bước 6: Chọn định lượng

Nhấn chương trình đã được cài đặt trên bàn phím.

Máy sẽ thực hiện quá trình cấp nước theo mức định lượng đã thiết lập.

Bước 7: Kiểm tra Espresso

Theo dõi:

• Dose
• Yield
• Thời gian
• Dòng chảy
• Hương vị

Nếu shot không đạt recipe, nên điều chỉnh cỡ xay và các biến số liên quan thay vì chỉ thay đổi lượng nước.

Cách đánh sữa với Calypso

Trước khi đánh sữa:

1. Cho lượng sữa phù hợp vào ca.
2. Xả hơi ngắn khỏi steam wand.
3. Đặt đầu vòi đúng vị trí.
4. Mở hơi.
5. Tạo microfoam theo yêu cầu của món.
6. Đóng steam trước khi lấy ca ra.
7. Lau sạch vòi ngay sau khi sử dụng.
8. Xả hơi ngắn lần nữa.

Không để sữa khô bám lâu trên vòi steam.

Chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến máy

Với boiler 10,5 lít và hệ thống cấp nước trực tiếp, chất lượng nước là yếu tố rất quan trọng đối với Calypso.

Nguồn nước không phù hợp có thể làm tăng cặn khoáng tại:

• Boiler
• Group
• Van
• Đường ống
• Hệ thống nước nóng

Ngoài ảnh hưởng đến thiết bị, thành phần khoáng của nước cũng tác động đến hương vị Espresso.

Do đó, quán nên sử dụng hệ thống lọc nước phù hợp với nguồn nước thực tế.

Mức tiêu thụ điện của Astoria Calypso SAE 2GR

Máy có công suất:

3600W = 3,6kW

Nếu giả định máy sử dụng toàn bộ công suất định mức liên tục trong 1 giờ:

3,6kW × 1 giờ = khoảng 3,6kWh

Tuy nhiên đây chỉ là phép tính lý thuyết.

Trong thực tế, thanh nhiệt hoạt động theo chu kỳ để duy trì nhiệt độ và áp suất boiler.

Điện năng thực tế còn phụ thuộc vào:

• Thời gian mở máy
• Số lượng Espresso
• Tần suất đánh sữa
• Lượng nước nóng sử dụng
• Nhiệt độ môi trường
• Chu kỳ gia nhiệt

Cách vệ sinh Astoria Calypso SAE 2GR

Sau mỗi lần pha

• Loại bỏ puck cà phê
• Làm sạch basket
• Xả group theo quy trình

Sau mỗi lần đánh sữa

• Lau vòi steam
• Xả hơi ngắn

Cuối ngày

Nên thực hiện:

1. Làm sạch 2 group.
2. Vệ sinh shower screen.
3. Rửa portafilter.
4. Làm sạch basket.
5. Backflush theo hướng dẫn.
6. Vệ sinh 2 vòi steam.
7. Làm sạch vòi nước nóng.
8. Vệ sinh khay thoát nước.
9. Lau sạch thân máy.

Nên sử dụng hóa chất chuyên dụng dành cho máy Espresso khi thực hiện vệ sinh sâu.

Lưu ý khi vận hành

• Không tháo portafilter khi group đang chiết xuất.
• Không chạm trực tiếp vào vòi steam khi nóng.
• Không để sữa khô bám trên steam wand.
• Không vận hành máy khi nguồn cấp nước gặp sự cố.
• Kiểm tra hệ thống lọc nước định kỳ.
• Đảm bảo đường thoát nước thông thoáng.
• Sử dụng nguồn điện phù hợp với công suất máy.
• Không tự ý tháo boiler hoặc hệ thống điện.
• Liên hệ kỹ thuật khi áp suất hoặc nhiệt độ có dấu hiệu bất thường.

Vì sao Astoria Calypso SAE 2GR phù hợp cho quán cafe?

2 group pha: Hỗ trợ xử lý nhiều shot Espresso cùng lúc.

Boiler 10,5L: Phù hợp với môi trường kinh doanh.

Công suất 3600W: Đáp ứng hệ thống gia nhiệt của máy.

Định lượng thể tích điện tử: Giảm thao tác canh nước thủ công.

Bảng điều khiển 6 lựa chọn: Hỗ trợ thiết lập các mức pha.

2 vòi steam: Thuận tiện cho menu nhiều Latte và Cappuccino.

Nước nóng lập trình: Hỗ trợ workflow tại quầy.

Tự động cấp nước: Phù hợp vận hành nhiều giờ liên tục.

Motor pump tích hợp: Thiết kế dành cho môi trường thương mại.

Boiler và đường ống đồng: Cấu tạo của dòng Calypso chuyên nghiệp.

Máy 2 group phù hợp hơn máy 1 group khi nào?

Máy 1 group

Phù hợp khi:

• Quán nhỏ
• Lượng Espresso vừa phải
• Một barista chính
• Diện tích quầy hạn chế

Astoria Calypso SAE 2GR

Phù hợp khi:

• Quán có lượng khách cao
• Thường có nhiều order cùng lúc
• Menu cafe pha máy là nhóm sản phẩm chính
• Có nhiều món Latte, Cappuccino
• Có 1–2 barista đứng máy
• Cần tăng khả năng phục vụ giờ cao điểm

Nếu quán dự kiến tăng sản lượng cafe pha máy, cấu hình 2 group tạo dư địa vận hành tốt hơn khi lượng order tăng.

Mua Máy Pha Cà Phê SAE 2GR CALYPSO ASTORIA ở đâu?

Tại TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR, khách hàng có thể tìm mua Máy Pha Cà Phê SAE 2GR CALYPSO ASTORIA cùng nhiều thiết bị và dụng cụ dành cho quầy cafe như máy xay cà phê, máy nén cà phê, tamper và nguyên liệu pha chế.

Với 2 group pha, boiler 10,5 lít, công suất 3600W, 2 vòi steam và hệ thống định lượng tự động, Astoria Calypso SAE 2GR phù hợp với những quán cần một máy Espresso chuyên nghiệp để phục vụ lượng order lớn.

Liên hệ ngay tại:

TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR

Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
Địa chỉ sản xuất: Via Condotti Bardini, 1 – 31058 Susegana (TV), Italy
Địa chỉ cửa hàng: 331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: https://kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế