Máy Pha Cà Phê SAE 3GR CALYPSO ASTORIA – Máy Espresso 3 Group Cho Quán Công Suất Lớn

Máy Pha Cà Phê SAE 3GR CALYPSO ASTORIA là dòng máy Espresso thương mại 3 group của thương hiệu Astoria, được thiết kế cho quán cafe, nhà hàng, khách sạn và các mô hình F&B có lượng order lớn.

Phiên bản SAE sử dụng hệ thống định lượng thể tích điện tử, hỗ trợ barista lập trình lượng nước chiết xuất. Máy sở hữu 3 group pha, boiler 17 lít, công suất 5300W, 2 vòi steam và 1 vòi nước nóng, phù hợp với quầy cafe cần xử lý nhiều order đồng thời.

So với phiên bản Calypso 2GR, cấu hình 3GR tăng số group từ 2 lên 3 và boiler từ 10,5L lên 17L, hướng đến các cửa hàng có sản lượng Espresso cao hơn.

Thông số kỹ thuật Máy Pha Cà Phê SAE 3GR CALYPSO ASTORIA

Tên sản phẩm: Máy Pha Cà Phê SAE 3GR CALYPSO ASTORIA

Thương hiệu: Astoria

Dòng máy: Calypso

Phiên bản: SAE – Electronic Automatic System

Loại thiết bị: Máy pha cà phê Espresso chuyên nghiệp

Số group: 3 group

Điện áp: 230–400V

Tần số: 50–60Hz

Công suất: 5300W

Dung tích boiler: 17 lít

Kích thước: 1015 × 570 × 540mm

Trọng lượng tịnh: 87kg

Trọng lượng đóng gói: 99kg

Số vòi steam: 2 vòi

Vòi nước nóng: 1 vòi

Hệ thống định lượng: Định lượng thể tích điện tử

Chế độ bán tự động: Có

Tự động cấp nước: Có

Motor pump: Tích hợp

Đồng hồ áp suất: Đồng hồ kép theo dõi boiler và pump

Chất liệu boiler và đường ống: Đồng

Địa chỉ sản xuất: Via Condotti Bardini, 1 – 31058 Susegana (TV), Italy

Thiết kế 3 group – Tăng khả năng phục vụ giờ cao điểm

Điểm nổi bật của Astoria Calypso SAE 3GR là hệ thống 3 group pha.

Ba group cho phép quầy cafe xử lý nhiều portafilter trong cùng một thời điểm, đặc biệt hữu ích khi lượng order tăng cao.

Máy có thể phục vụ các món như:

• Espresso
• Double Espresso
• Americano
• Cappuccino
• Latte
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Espresso Tonic
• Cafe sữa pha máy
• Bạc xỉu pha máy
• Cafe muối
• Các món signature nền Espresso

Đối với quán có nhiều barista cùng đứng máy, cấu hình 3 group tạo thêm không gian và khả năng xử lý nhiều shot hơn so với máy 1 hoặc 2 group.

Boiler dung tích lớn 17 lít

Astoria Calypso SAE 3GR sở hữu boiler dung tích 17 lít.

Đây là nâng cấp đáng kể so với phiên bản 2GR có boiler 10,5 lít.

Boiler lớn hướng đến nhu cầu vận hành liên tục khi máy phải đồng thời:

Chiết xuất Espresso + Đánh sữa + Cấp nước nóng

Dung tích 17L đặc biệt phù hợp với quán có tỷ lệ Latte, Cappuccino và các món sử dụng steam cao.

Công suất 5300W

Phiên bản Calypso SAE 3GR sử dụng công suất:

5300W = 5,3kW

Công suất lớn phục vụ hệ thống gia nhiệt của boiler 17L và nhu cầu vận hành thương mại.

Do đó, trước khi lắp đặt cần chuẩn bị hệ thống điện phù hợp gồm:

• Nguồn điện
• Dây dẫn chịu tải
• CB bảo vệ
• Đường cấp nước
• Hệ thống lọc nước
• Đường thoát nước

Không nên sử dụng dây nối hoặc ổ điện dân dụng không đáp ứng tải của thiết bị.

Phiên bản SAE – Định lượng tự động

SAE là phiên bản sử dụng hệ thống định lượng thể tích điện tử.

Sau khi thiết lập lượng nước phù hợp, quy trình của barista có thể được rút gọn:

Xay → Dose → Dàn bột → Nén → Lắp portafilter → Chọn định lượng → Chiết xuất

Máy thực hiện quá trình cấp nước theo mức đã lập trình, giúp giảm thao tác canh và dừng nước hoàn toàn bằng tay.

Đối với quán có nhiều nhân viên, tính năng này hỗ trợ chuẩn hóa một phần quy trình pha Espresso.

Hỗ trợ chế độ bán tự động

Ngoài định lượng tự động, Calypso SAE còn hỗ trợ thao tác pha bán tự động.

Điều này giúp barista linh hoạt hơn khi muốn chủ động kiểm soát quá trình chiết xuất thay vì sử dụng mức định lượng đã lập trình.

Quán có thể sử dụng chế độ phù hợp với từng recipe hoặc quy trình vận hành.

2 vòi steam cho đồ uống sữa

Calypso SAE 3GR được trang bị 2 vòi steam.

Hai vòi hơi hỗ trợ barista chuẩn bị liên tục các món:

• Latte
• Cappuccino
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Cafe sữa nóng
• Bạc xỉu pha máy

Kết hợp với boiler 17L, cấu hình này hướng đến quầy có nhu cầu sử dụng steam thường xuyên.

Vòi nước nóng riêng

Máy có 1 vòi nước nóng, giúp barista lấy nước nóng mà không cần sử dụng trực tiếp nước từ group pha.

Vòi nước nóng đặc biệt thuận tiện khi chuẩn bị Americano hoặc thực hiện các thao tác cần nước nóng tại bar.

Việc tách riêng nước nóng và group Espresso cũng giúp workflow của quầy rõ ràng hơn.

Tự động cấp nước boiler

Astoria Calypso SAE được trang bị hệ thống tự động cấp nước.

Trong quá trình vận hành, hệ thống kiểm soát và bổ sung nước cho boiler khi cần thiết.

Máy được thiết kế để kết nối trực tiếp với nguồn nước, phù hợp với môi trường kinh doanh nơi thiết bị cần hoạt động liên tục nhiều giờ.

Motor pump tích hợp

Calypso SAE có motor pump tích hợp bên trong máy.

Bơm tạo áp suất nước phục vụ quá trình chiết xuất Espresso.

Thiết kế tích hợp giúp hệ thống lắp đặt gọn gàng hơn so với việc phải bố trí bơm riêng bên ngoài.

Đồng hồ kép theo dõi áp suất

Máy được trang bị đồng hồ theo dõi:

Áp suất boiler + Áp suất pump

Thông tin này giúp barista hoặc kỹ thuật viên quan sát trạng thái vận hành của máy.

Khi áp suất có dấu hiệu bất thường, người vận hành có thêm thông tin để kiểm tra hệ thống.

Boiler và đường ống bằng đồng

Astoria Calypso sử dụng boiler và đường ống bằng đồng.

Hệ thống này đóng vai trò quan trọng trong việc cung cấp nước nóng và hơi nước phục vụ quá trình pha chế.

Đối với máy Espresso thương mại sử dụng boiler lớn, chất lượng nước và bảo trì định kỳ rất quan trọng để hạn chế cặn khoáng tích tụ bên trong hệ thống.

Kích thước Astoria Calypso SAE 3GR

Máy có kích thước:

Rộng: 1015mm
Sâu: 570mm
Cao: 540mm

Trọng lượng tịnh:

87kg

Trọng lượng đóng gói:

99kg

Với chiều rộng hơn 1 mét và trọng lượng 87kg, máy cần được bố trí trên mặt bàn chắc chắn, thiết kế dành riêng cho thiết bị Espresso thương mại.

Quầy cũng cần dành thêm không gian hai bên để barista thao tác với steam wand và portafilter.

Calypso 3GR phù hợp với quán nào?

Máy phù hợp với:

• Quán cafe có lượng khách lớn
• Coffee shop
• Chuỗi cafe
• Nhà hàng
• Khách sạn
• Resort
• Bakery quy mô lớn
• Quầy Espresso
• Cafe take-away có sản lượng cao
• Trung tâm đào tạo barista

Đặc biệt, cấu hình 3 group phù hợp với những mô hình thường xuyên có nhiều order Espresso cùng lúc.

Bố trí Calypso 3GR trên line pha chế

Với máy 3 group, workflow cần được thiết kế để nhiều barista có thể thao tác thuận tiện.

Có thể bố trí:

Máy xay → Dosing → Distributor → Máy nén/Tamper → Astoria Calypso 3GR → Hoàn thiện món

Nếu quầy có nhiều barista, có thể cân nhắc sử dụng nhiều máy xay để tránh máy pha có 3 group nhưng tốc độ chuẩn bị cà phê ở khâu xay không theo kịp.

Bên dưới máy cần chuẩn bị:

Điện + Cấp nước + Lọc nước + Thoát nước

Cách pha Espresso với Astoria Calypso SAE 3GR

Bước 1: Làm nóng máy

Khởi động thiết bị và chờ boiler, group cùng portafilter đạt trạng thái vận hành ổn định.

Bước 2: Xay cà phê

Xay lượng cà phê theo recipe của quán.

Sử dụng cân để kiểm soát dose giữa các shot.

Bước 3: Dàn đều bột

Phân phối bột cà phê trong basket trước khi nén.

Bước 4: Nén cà phê

Sử dụng tamper hoặc máy nén phù hợp.

Giữ thao tác đồng nhất giữa các portafilter.

Bước 5: Lắp portafilter

Gắn portafilter chắc chắn vào group.

Bước 6: Chọn định lượng

Nhấn chương trình đã thiết lập.

Máy thực hiện quá trình cấp nước theo mức định lượng.

Bước 7: Kiểm tra shot

Theo dõi:

• Dose
• Yield
• Thời gian
• Dòng chảy
• Hương vị

Nếu Espresso chưa đạt recipe, nên điều chỉnh cỡ xay và các biến số liên quan.

Chất lượng nước ảnh hưởng trực tiếp đến máy

Với boiler dung tích 17 lít, chất lượng nguồn nước là yếu tố cần được quan tâm khi lắp đặt.

Nước không phù hợp có thể gây tích tụ cặn khoáng tại:

• Boiler
• Group
• Van
• Đường ống
• Hệ thống nước nóng

Ngoài ảnh hưởng đến thiết bị, thành phần khoáng của nước còn tác động đến hương vị Espresso.

Do đó, nên sử dụng hệ thống lọc nước phù hợp với nguồn nước thực tế của quán.

Mức tiêu thụ điện của Calypso SAE 3GR

Công suất máy:

5300W = 5,3kW

Nếu giả định máy sử dụng toàn bộ công suất định mức liên tục trong 1 giờ:

5,3kW × 1 giờ = khoảng 5,3kWh

Đây là mức tính lý thuyết.

Trong thực tế, hệ thống gia nhiệt hoạt động theo chu kỳ để duy trì nhiệt độ và áp suất boiler.

Điện năng thực tế phụ thuộc vào:

• Thời gian mở máy
• Số lượng Espresso
• Tần suất đánh sữa
• Lượng nước nóng sử dụng
• Điều kiện môi trường
• Chu kỳ gia nhiệt

Cách vệ sinh Astoria Calypso SAE 3GR

Sau mỗi lần pha

• Loại bỏ puck cà phê
• Làm sạch basket
• Xả group theo quy trình

Sau mỗi lần đánh sữa

• Lau sạch vòi steam
• Xả hơi ngắn

Cuối ngày

Nên thực hiện:

1. Vệ sinh cả 3 group.
2. Làm sạch shower screen.
3. Rửa portafilter.
4. Vệ sinh basket.
5. Backflush theo hướng dẫn.
6. Vệ sinh 2 vòi steam.
7. Làm sạch vòi nước nóng.
8. Vệ sinh khay thoát nước.
9. Lau thân máy.

Lưu ý khi vận hành

• Không tháo portafilter khi group đang chiết xuất.
• Không chạm trực tiếp vào vòi steam nóng.
• Không để sữa khô bám trên vòi steam.
• Không vận hành khi nguồn cấp nước gặp sự cố.
• Kiểm tra hệ thống lọc nước định kỳ.
• Sử dụng hệ thống điện phù hợp với công suất 5300W.
• Đảm bảo đường thoát nước thông thoáng.
• Không tự ý tháo boiler hoặc hệ thống điện.
• Liên hệ kỹ thuật khi máy hoạt động bất thường.

So sánh Astoria Calypso SAE 2GR và 3GR

Calypso SAE 2GR

Số group: 2
Boiler: 10,5L
Công suất: 3600W
Kích thước: 775 × 570 × 540mm
Trọng lượng: 69kg

Phù hợp với quán có lượng order từ vừa đến lớn.

Calypso SAE 3GR

Số group: 3
Boiler: 17L
Công suất: 5300W
Kích thước: 1015 × 570 × 540mm
Trọng lượng: 87kg

Phù hợp với quán có sản lượng lớn, nhiều barista và thường xuyên phải xử lý nhiều Espresso đồng thời.

Vì sao Astoria Calypso SAE 3GR phù hợp với quán công suất lớn?

3 group pha: Tăng khả năng xử lý nhiều Espresso cùng lúc.

Boiler 17L: Phù hợp với nhu cầu sử dụng steam và nước nóng lớn.

Công suất 5300W: Hỗ trợ hệ thống gia nhiệt cho cấu hình 3 group.

Định lượng điện tử: Giảm thao tác canh nước thủ công.

2 vòi steam: Hỗ trợ menu Latte, Cappuccino và đồ uống sữa.

Vòi nước nóng: Thuận tiện cho workflow tại quầy.

Tự động cấp nước: Phù hợp vận hành nhiều giờ.

Motor pump tích hợp: Hướng đến môi trường thương mại.

Boiler và đường ống đồng: Cấu tạo của dòng Calypso chuyên nghiệp.

Mua Máy Pha Cà Phê SAE 3GR CALYPSO ASTORIA ở đâu?

Tại TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR, khách hàng có thể tìm mua Máy Pha Cà Phê SAE 3GR CALYPSO ASTORIA cùng nhiều thiết bị và dụng cụ chuyên dụng cho quầy cafe như máy xay cà phê, máy nén cà phê, tamper và nguyên liệu pha chế.

Với 3 group pha, boiler 17 lít, công suất 5300W và hệ thống định lượng tự động, Astoria Calypso SAE 3GR là lựa chọn đáng cân nhắc cho các quán cafe có lượng khách lớn, chuỗi cửa hàng và những mô hình cần nâng cao khả năng phục vụ trong giờ cao điểm.

Liên hệ Kenbar ngay để được tư vấn lựa chọn máy pha cà phê phù hợp với sản lượng, menu và quy mô quầy.

Liên hệ ngay tại:

TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR

Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
Địa chỉ sản xuất: Via Condotti Bardini, 1 – 31058 Susegana (TV), Italy
Địa chỉ cửa hàng: 331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: https://kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế