THÔNG TIN CHI TIẾT

Máy Xay Firenze 75 Đen – Grinder chuyên nghiệp cho quầy Espresso

Máy Xay Firenze 75 Đen là dòng máy xay cà phê thương mại thuộc thương hiệu Eureka, phù hợp với quán cafe, nhà hàng, khách sạn, quầy Espresso và các mô hình F&B cần tốc độ xay nhanh, khả năng kiểm soát cỡ xay chính xác và workflow chuyên nghiệp.

Máy được trang bị lưỡi xay phẳng 75mm bằng thép tôi cứng, công suất 340W, tốc độ motor khoảng 1.350 vòng/phút và năng suất xay ở mức Espresso khoảng 3,2–3,6g/giây.

Firenze 75 còn tích hợp màn hình cảm ứng, 3 mức định lượng + chế độ xay liên tục, hệ thống chỉnh độ mịn vô cấp, ACE System chống vón cục và tĩnh điện, cùng giá đỡ portafilter hỗ trợ thao tác hands-free.

Phiên bản màu đen phù hợp với những quầy cafe hiện đại, phong cách tối giản, industrial hoặc phối cùng máy pha Espresso màu đen, inox.

Thông số kỹ thuật Máy Xay Firenze 75 Đen

Tên sản phẩm: Máy Xay Firenze 75 Đen

Thương hiệu: Eureka

Model: Firenze 75

Loại thiết bị: Máy xay cà phê thương mại

Màu sắc: Đen

Loại lưỡi xay: Lưỡi phẳng

Đường kính lưỡi xay: 75mm

Chất liệu lưỡi: Thép tôi cứng

Công suất: 340W

Tốc độ motor: Khoảng 1.350 vòng/phút

Năng suất xay: Khoảng 3,2–3,6g/giây

Điều chỉnh độ mịn: Micrometric Stepless Regulation System

Hệ thống chống vón – tĩnh điện: ACE System

Màn hình: Cảm ứng

Chế độ định lượng: 3 mức định lượng + xay liên tục

Bộ đếm dose: Có

Đèn chiếu portafilter: Có

Giá đỡ portafilter: Hands-Free, có thể điều chỉnh

Dung tích hopper: 2kg

Kích thước: 218 × 258 × 700mm

Trọng lượng: 13kg

Địa chỉ sản xuất: Via Luigi Longo 39/41, 50019 Sesto Fiorentino (FI), Italy

Lưỡi xay phẳng 75mm

Điểm nổi bật của Eureka Firenze 75 Đen là bộ lưỡi xay phẳng đường kính 75mm.

Kích thước burr lớn giúp máy xử lý hạt cà phê nhanh hơn, phù hợp với các quầy Espresso có sản lượng tương đối cao.

Độ đồng đều của bột xay ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Tốc độ chiết xuất
• Thời gian pha
• Yield
• Hương vị Espresso
• Khả năng lặp lại recipe

Với quán cafe chuyên nghiệp, grinder có lưỡi lớn giúp giảm tình trạng máy xay trở thành điểm nghẽn trong giờ cao điểm.

Tốc độ xay khoảng 3,2–3,6g/giây

Firenze 75 có năng suất xay khoảng:

3,2–3,6g/giây

Với một dose Espresso khoảng 18g, thời gian xay thực tế có thể chỉ mất vài giây trong điều kiện phù hợp.

Tốc độ xay thực tế còn phụ thuộc vào:

• Loại hạt
• Mức rang
• Cỡ xay
• Độ ẩm
• Tuổi hạt
• Lượng hạt trong hopper

Do đó, quán nên dial-in bằng chính blend đang sử dụng thay vì cố định một thời gian xay cho mọi loại cà phê.

Công suất 340W

Máy sử dụng motor công suất:

340W

Tốc độ:

Khoảng 1.350 vòng/phút

Công suất này kết hợp với burr 75mm giúp máy đạt tốc độ xử lý phù hợp cho môi trường kinh doanh.

Không nên đánh giá grinder chỉ dựa vào số Watt. Kích thước burr, thiết kế buồng xay và tốc độ motor cũng ảnh hưởng trực tiếp đến hiệu suất thực tế.

Hệ thống chỉnh độ mịn vô cấp

Eureka Firenze 75 sử dụng hệ thống:

Micrometric Stepless Regulation System

Cơ chế này cho phép barista điều chỉnh cỡ xay rất nhỏ mà không bị giới hạn bởi các nấc cố định.

Với Espresso, đây là ưu điểm quan trọng.

Nếu shot chạy quá nhanh:

Chỉnh mịn hơn

Nếu shot chạy quá chậm:

Chỉnh thô hơn

Khả năng tinh chỉnh nhỏ giúp quán dễ kiểm soát recipe hơn khi hạt thay đổi theo thời gian.

ACE System chống vón cục và tĩnh điện

Firenze 75 được trang bị ACE System – Anti-Clumps & Electrostaticity.

Hệ thống này giúp:

• Hạn chế bột cà phê bị vón cục
• Giảm hiện tượng tĩnh điện
• Hạn chế bột bay quanh họng xay
• Giúp bột rơi xuống basket gọn hơn

Đây là tính năng hữu ích với quầy pha chế mở, nơi yếu tố vệ sinh và hình ảnh khu vực bar rất quan trọng.

Màn hình cảm ứng

Máy được trang bị màn hình cảm ứng để cài đặt và thao tác trực tiếp.

Barista có thể quản lý:

• Thời gian xay
• Các mức dose
• Bộ đếm dose
• Chế độ xay
• Một số thông tin bảo trì

Giao diện cảm ứng giúp máy phù hợp hơn với workflow hiện đại tại quầy Espresso.

3 mức định lượng + chế độ xay liên tục

Firenze 75 hỗ trợ:

3 mức định lượng

và:

Continuous Mode

Ba mức dose có thể được cài đặt theo nhu cầu của quán.

Ví dụ:

• Single
• Double
• Recipe riêng

Chế độ Continuous phù hợp khi barista cần:

• Dial-in
• Xay thủ công
• Thử hạt mới
• Điều chỉnh recipe

Hỗ trợ thao tác hands-free

Giá đỡ portafilter của Firenze 75 hỗ trợ Hands-Free.

Barista có thể đặt portafilter vào fork và để máy xay trực tiếp xuống basket.

Trong lúc grinder hoạt động, nhân viên có thể thực hiện các thao tác khác như:

• Chuẩn bị ly
• Lấy sữa
• Kiểm tra order
• Chuẩn bị portafilter tiếp theo

Điều này giúp tối ưu workflow trong giờ cao điểm.

Đèn chiếu khu vực portafilter

Máy được tích hợp đèn LED chiếu xuống khu vực tay pha.

Đèn giúp barista dễ quan sát:

• Dòng bột rơi
• Vị trí bột trong basket
• Tình trạng bột bị lệch
• Khu vực cần dàn đều lại trước khi tamp

Đây là một chi tiết hữu ích khi quầy có ánh sáng yếu hoặc barista cần thao tác nhanh.

Hopper dung tích 2kg

Firenze 75 được trang bị hopper có dung tích khoảng:

2kg

Dung tích lớn phù hợp với quán có sản lượng Espresso cao.

Tuy nhiên, không nhất thiết phải đổ đầy hopper nếu lượng bán trong ngày thấp.

Quán nên bổ sung lượng hạt vừa đủ để hạn chế cà phê tiếp xúc không khí quá lâu trong hopper.

Bộ đếm dose

Máy có bộ đếm dose, hỗ trợ theo dõi số lượt xay.

Tính năng này có thể hữu ích trong việc:

• Theo dõi mức độ sử dụng máy
• Tham khảo số dose trong ca
• Lập kế hoạch vệ sinh
• Theo dõi bảo trì
• Kiểm tra mức sử dụng burr

Hỗ trợ cảnh báo bảo trì burr

Firenze 75 có hệ thống hỗ trợ theo dõi tình trạng lưỡi xay.

Khi burr bị mòn, có thể xuất hiện các dấu hiệu như:

• Thời gian xay lâu hơn
• Bột xay kém đồng đều
• Khó dial-in
• Shot thay đổi
• Máy phải chạy lâu hơn

Việc theo dõi và bảo trì burr định kỳ giúp grinder duy trì hiệu suất tốt hơn.

High-Speed Maintenance

Eureka thiết kế Firenze 75 với hệ thống High-Speed Maintenance.

Cơ chế này hỗ trợ tiếp cận khu vực burr để vệ sinh và bảo trì thuận tiện hơn.

Đối với grinder sử dụng thường xuyên, đây là yếu tố quan trọng vì bột và dầu cà phê có thể tích tụ trong:

• Buồng xay
• Burr
• Họng xả

Vệ sinh đúng định kỳ giúp hạn chế ảnh hưởng đến chất lượng xay.

Total Control System

Firenze 75 hỗ trợ Total Control System.

Tính năng này cho phép kiểm soát các thiết lập nâng cao và hạn chế việc thay đổi thông số ngoài ý muốn.

Đặc biệt phù hợp với:

• Chuỗi cafe
• Quán có nhiều nhân viên
• Nhiều ca làm việc
• Trung tâm đào tạo barista

Sau khi head barista dial-in máy, các thông số chính có thể được giữ ổn định hơn.

Phiên bản màu đen

Phiên bản Firenze 75 Đen mang phong cách mạnh mẽ và chuyên nghiệp.

Màu đen phù hợp với:

• Quầy Espresso hiện đại
• Máy pha màu đen
• Máy pha inox
• Quầy gỗ
• Phong cách Industrial
• Phong cách Minimal
• Cafe take-away

Ngoài yếu tố thẩm mỹ, màu đen cũng dễ phối với nhiều thiết bị khác trên line.

Kích thước Máy Xay Firenze 75 Đen

Máy có kích thước:

Rộng: 218mm
Sâu: 258mm
Cao: 700mm

Trọng lượng:

13kg

Máy có chiều rộng khá gọn, chỉ khoảng 21,8cm.

Tuy nhiên, chiều cao 70cm cần được lưu ý khi bố trí bên dưới tủ hoặc kệ treo.

Quầy nên chừa thêm khoảng trống phía trên để:

• Tháo hopper
• Bổ sung hạt
• Vệ sinh
• Bảo trì

Firenze 75 Đen phù hợp với mô hình nào?

Máy phù hợp với:

• Quán cafe
• Coffee shop
• Cafe take-away
• Nhà hàng
• Khách sạn
• Resort
• Bakery
• Quán brunch
• Chuỗi cafe
• Quầy Espresso
• Trung tâm đào tạo barista

Đặc biệt, máy phù hợp với những quán cần grinder 75mm, tốc độ xay nhanh và định lượng tự động.

Kết hợp Firenze 75 với máy pha nào?

Máy có thể kết hợp với nhiều dòng Espresso thương mại như:

• Astoria
• Rancilio
• FAEMA
• Gemilai
• Máy 1 group
• Máy 2 group
• Máy 3 group

Khi lựa chọn combo, nên cân đối dựa trên:

Sản lượng Espresso + số group + tốc độ grinder + số barista

Một máy pha mạnh nhưng grinder quá chậm vẫn có thể làm giảm tốc độ toàn line.

Cách cài đặt Firenze 75 khi mới sử dụng

Bước 1: Cho hạt vào hopper

Sử dụng đúng blend mà quán dự kiến bán.

Bước 2: Chỉnh cỡ xay

Điều chỉnh theo hướng phù hợp với Espresso.

Nên chỉnh từng bước nhỏ.

Bước 3: Xay thử

Xay một dose và cân bằng cân điện tử.

Bước 4: Pha shot thử

Thực hiện:

Dàn bột → Tamp → Chiết xuất

Theo dõi:

• Dose
• Yield
• Thời gian
• Dòng chảy
• Hương vị

Bước 5: Điều chỉnh

Nếu shot chảy nhanh:

Chỉnh mịn

Nếu shot chảy chậm:

Chỉnh thô

Bước 6: Lưu dose

Sau khi đạt recipe phù hợp, lưu các mức định lượng trên màn hình.

Vì sao vẫn nên sử dụng cân?

Mặc dù máy có định lượng tự động, lượng cà phê đầu ra vẫn có thể thay đổi nhẹ khi:

• Thay hạt
• Thay profile rang
• Chỉnh burr
• Lượng hạt trong hopper thay đổi
• Môi trường thay đổi

Vì vậy, quán vẫn nên dùng cân để kiểm tra dose định kỳ.

Đây là cách đơn giản để duy trì recipe ổn định hơn giữa nhiều ca làm việc.

Mức tiêu thụ điện của Firenze 75

Máy có công suất:

340W = 0,34kW

Nếu motor chạy liên tục ở công suất định mức trong 1 giờ:

0,34kW × 1 giờ = khoảng 0,34kWh

Đây chỉ là phép tính lý thuyết.

Trong thực tế, grinder chỉ hoạt động vài giây cho mỗi dose nên điện năng tiêu thụ thực tế thấp hơn nhiều so với trường hợp motor chạy liên tục.

Cách vệ sinh Firenze 75

Hàng ngày

Nên thực hiện:

• Lau thân máy
• Làm sạch họng xả
• Loại bỏ bột bám quanh fork
• Lau khu vực portafilter
• Kiểm tra hopper

Định kỳ

Vệ sinh:

• Hopper
• Burr
• Buồng xay
• Họng xả

Không xịt nước trực tiếp vào motor hoặc cụm lưỡi xay.

Lưu ý khi điều chỉnh độ mịn

Khi thay đổi cỡ xay, nên chỉnh từ từ.

Sau mỗi lần thay đổi, nên xay bỏ một lượng nhỏ cà phê để hạn chế phần bột từ cài đặt cũ ảnh hưởng đến shot tiếp theo.

Không nên xoay núm quá nhiều rồi mới kiểm tra kết quả.

Lưu ý khi sử dụng

• Chỉ sử dụng để xay hạt cà phê.
• Không cho vật lạ vào hopper.
• Không để nước tiếp xúc với burr.
• Kiểm tra dose bằng cân định kỳ.
• Vệ sinh họng xả thường xuyên.
• Ngắt nguồn trước khi vệ sinh sâu.
• Không tự tháo motor khi không có chuyên môn.
• Kiểm tra burr khi máy có dấu hiệu xay chậm hoặc bột kém đồng đều.

Vì sao Firenze 75 Đen phù hợp cho quán?

Lưỡi phẳng 75mm: Hỗ trợ tốc độ xay cao.

Năng suất 3,2–3,6g/s: Phù hợp với quầy Espresso có nhiều order.

Chỉnh mịn vô cấp: Giúp dial-in chính xác hơn.

ACE System: Hạn chế vón cục và tĩnh điện.

3 mức dose + Continuous: Linh hoạt theo workflow quán.

Màn hình cảm ứng: Dễ thao tác.

Hands-Free Fork: Giữ portafilter khi xay.

Đèn LED: Hỗ trợ quan sát basket.

Hopper 2kg: Phù hợp với quán có sản lượng lớn.

Total Control System: Hỗ trợ kiểm soát thiết lập.

Màu đen: Phù hợp với nhiều phong cách quầy cafe.

Bảo hành Máy Xay Firenze 75 Đen

Thời gian và điều kiện bảo hành thực tế phụ thuộc vào đơn vị phân phối sản phẩm.

Khi mua máy, khách hàng nên kiểm tra:

• Thời gian bảo hành
• Điều kiện bảo hành
• Serial máy
• Chính sách đối với motor
• Chính sách đối với burr
• Quy định bảo trì

Trong quá trình sử dụng, quán nên vệ sinh buồng xay và kiểm tra burr định kỳ để duy trì hiệu suất hoạt động.

Mua Máy Xay Firenze 75 Đen ở đâu?

Tại TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR, khách hàng có thể tìm mua Máy Xay Firenze 75 Đen cùng nhiều thiết bị và dụng cụ chuyên dụng cho quầy cafe như máy pha Espresso, máy nén cà phê, tamper và nguyên liệu pha chế.

Với lưỡi phẳng 75mm, tốc độ xay 3,2–3,6g/giây, hopper 2kg, chỉnh mịn vô cấp và màn hình cảm ứng, Firenze 75 Đen phù hợp với những quán cần grinder chuyên nghiệp để tăng tốc độ và chuẩn hóa workflow Espresso.

Liên hệ Kenbar ngay để được tư vấn lựa chọn máy xay phù hợp với máy pha, loại hạt, sản lượng và quy mô quầy cafe.

Liên hệ ngay tại:

TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR

Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
Địa chỉ sản xuất: Via Luigi Longo 39/41, 50019 Sesto Fiorentino (FI), Italy
Địa chỉ cửa hàng: 331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: https://kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế