Mô tả

THÔNG TIN CHI TIẾT

Máy Xay Cà Phê Eureka Firenze 75 Trắng – Xay nhanh, phù hợp quầy Espresso chuyên nghiệp

Máy Xay Cà Phê Eureka Firenze 75 Trắng là dòng máy xay cà phê thương mại thuộc thương hiệu Eureka, được thiết kế dành cho quán cafe, nhà hàng, khách sạn và các mô hình F&B cần tốc độ xay cao cùng khả năng kiểm soát cỡ xay chính xác.

Máy sở hữu lưỡi xay phẳng 75mm bằng thép tôi cứng, công suất 340W, tốc độ motor 1.350 vòng/phút và năng suất xay khoảng 3,2–3,6g/giây.

Firenze 75 còn nổi bật với màn hình cảm ứng, 3 mức định lượng + chế độ xay liên tục, hệ thống chỉnh độ mịn vô cấp, ACE chống vón cục – tĩnh điện và giá đỡ portafilter hands-free có thể điều chỉnh.

Phiên bản màu trắng phù hợp với những quầy cafe theo phong cách hiện đại, sáng và tối giản.

Thông số kỹ thuật Máy Xay Cà Phê Eureka Firenze 75 Trắng

Tên sản phẩm: Máy Xay Cà Phê Eureka Firenze 75 Trắng

Thương hiệu: Eureka

Model: Firenze 75

Loại thiết bị: Máy xay cà phê thương mại

Màu sắc: Trắng

Loại lưỡi xay: Lưỡi phẳng

Đường kính lưỡi xay: 75mm

Chất liệu lưỡi: Thép tôi cứng

Công suất: 340W

Tốc độ motor: 1.350 vòng/phút

Năng suất xay: Khoảng 3,2–3,6g/giây

Điều chỉnh độ mịn: Micrometric Stepless Regulation System

Hệ thống chống vón – tĩnh điện: ACE System

Màn hình: Cảm ứng

Chế độ định lượng: 3 mức định lượng + xay liên tục

Bộ đếm dose: Có

Đèn chiếu portafilter: Có

Giá đỡ portafilter: Hands-Free, có thể điều chỉnh

Dung tích hopper: 2kg

Kích thước: 218 × 258 × 700mm

Trọng lượng: 13kg

Sản xuất tại: Italy

Lưỡi xay phẳng 75mm

Điểm nổi bật đầu tiên của Eureka Firenze 75 là bộ lưỡi xay phẳng đường kính:

75mm

Lưỡi được làm bằng thép tôi cứng, hướng đến khả năng xay nhanh và tạo độ đồng đều phù hợp cho Espresso.

Đối với quầy cafe, burr lớn mang lại lợi thế về tốc độ xử lý khi phải xay nhiều dose liên tục trong giờ cao điểm.

Kích thước hạt bột ảnh hưởng trực tiếp đến:

• Thời gian chiết xuất
• Tốc độ dòng Espresso
• Yield
• Độ cân bằng hương vị
• Khả năng duy trì recipe giữa nhiều shot

Do đó, grinder là một trong những thiết bị quan trọng nhất trên line Espresso.

Năng suất xay khoảng 3,2–3,6g/giây

Theo thông số của Eureka, Firenze 75 có năng suất xay khoảng:

3,2–3,6g/giây

Ở điều kiện phù hợp, một dose Espresso khoảng 18g có thể được xay trong vài giây.

Tốc độ này giúp máy đáp ứng tốt các quầy có lượng order cao.

Năng suất thực tế có thể thay đổi tùy:

• Loại hạt
• Độ rang
• Cỡ xay
• Độ ẩm môi trường
• Lượng hạt trong hopper
• Recipe Espresso

Vì vậy, quán vẫn cần dial-in trực tiếp bằng loại hạt đang sử dụng.

Công suất 340W

Firenze 75 sử dụng motor có:

Công suất hấp thụ: 340W

Tốc độ quay: 1.350 vòng/phút

Cấu hình này kết hợp với burr 75mm giúp máy đạt tốc độ xay cao mà không cần một motor có công suất quá lớn.

Đây là thiết kế hướng đến nhu cầu xay Espresso thương mại và sử dụng thường xuyên tại quầy cafe.

Hệ thống chỉnh độ mịn vô cấp

Eureka trang bị cho Firenze 75 hệ thống:

Stepless Micrometric Regulation System

Đây là cơ chế điều chỉnh độ mịn vô cấp được Eureka phát triển để barista có thể tinh chỉnh cỡ xay rất nhỏ.

Với Espresso, đây là lợi thế quan trọng.

Nếu shot chạy quá nhanh:

Chỉnh mịn hơn

Nếu shot chạy quá chậm:

Chỉnh thô hơn

Khả năng điều chỉnh không theo nấc giúp người pha dễ tìm được điểm phù hợp với recipe hơn.

Hệ thống ACE chống vón và tĩnh điện

Firenze 75 được trang bị ACE System – Anti-Clumps & Electrostaticity.

Hệ thống này hướng đến hai mục tiêu:

• Hạn chế bột cà phê bị vón cục
• Giảm hiện tượng tĩnh điện khi bột đi ra khỏi họng xay

Điều này giúp dòng bột rơi xuống portafilter gọn và đồng đều hơn.

Đối với quầy cafe, giảm bột bay hoặc bám xung quanh khu vực grinder cũng giúp giữ line pha chế sạch sẽ hơn.

Màn hình cảm ứng

Máy được trang bị màn hình cảm ứng để cài đặt và lựa chọn chế độ xay.

Firenze 75 hỗ trợ:

3 mức định lượng + chế độ xay liên tục

Barista có thể thiết lập các mức dose phục vụ cho các nhu cầu khác nhau tại quầy.

Ví dụ:

• Single
• Double
• Recipe riêng
• Continuous để dial-in hoặc xay thủ công

Thiết kế cảm ứng giúp thao tác trực quan hơn trong giờ cao điểm.

3 mức dose lập trình

Máy cho phép thiết lập 3 mức định lượng.

Sau khi dial-in thành công, quán có thể lưu thời gian xay phù hợp cho từng dose.

Workflow lúc này có thể trở thành:

Đặt portafilter → Chọn dose → Máy xay → Dàn bột → Tamp → Chiết xuất

Tính năng này giúp giảm thao tác bấm giữ và hỗ trợ chuẩn hóa lượng bột giữa nhiều nhân viên.

Tuy nhiên, do đây vẫn là định lượng theo thời gian, quán nên sử dụng cân để kiểm tra dose định kỳ.

Có thể bật hoặc tắt chế độ chọn dose trước

Firenze 75 cho phép người vận hành bật hoặc tắt chế độ Pre-Selection.

Tùy workflow, barista có thể:

• Chọn dose trước rồi kích hoạt xay
• Hoặc sử dụng cách kích hoạt phù hợp với thao tác thực tế tại quầy

Điều này giúp máy linh hoạt hơn khi nhiều nhân viên có thói quen vận hành khác nhau.

3 cách kích hoạt quá trình xay

Máy hỗ trợ nhiều cách kích hoạt:

• Bằng microswitch
• Bằng màn hình cảm ứng
• Kết hợp cả hai

Đây là ưu điểm hữu ích khi quán muốn thiết lập workflow hands-free hoặc thao tác trực tiếp trên màn hình.

Ví dụ, barista có thể đặt portafilter vào fork và để microswitch kích hoạt grinder mà không cần dùng tay giữ nút.

Giá đỡ portafilter Hands-Free

Firenze 75 được trang bị giá đỡ portafilter đa năng có thể điều chỉnh.

Fork giúp giữ tay pha trong lúc grinder đang xay.

Nhờ đó, barista có thể tranh thủ:

• Chuẩn bị ly
• Kiểm tra order
• Lấy sữa
• Chuẩn bị portafilter tiếp theo

trong vài giây máy đang hoạt động.

Đây là một chi tiết nhỏ nhưng giúp workflow mượt hơn khi quán đông khách.

Đèn chiếu khu vực portafilter

Máy có đèn chiếu khu vực tay pha.

Đèn giúp barista dễ quan sát bột cà phê đang rơi xuống basket.

Đặc biệt trong quầy có ánh sáng yếu, tính năng này giúp dễ kiểm tra:

• Vị trí bột
• Lượng bột
• Tình trạng bột bị lệch
• Khu vực cần dàn lại trước khi tamp

Hopper dung tích 2kg

Firenze 75 có hopper chứa hạt dung tích:

2kg

Dung tích lớn phù hợp với quán có sản lượng Espresso tương đối cao.

Tuy nhiên, không nhất thiết phải đổ đầy hopper nếu lượng bán trong ngày thấp.

Quán nên bổ sung lượng hạt phù hợp với sản lượng thực tế để hạn chế cà phê nằm trong hopper quá lâu.

Bộ đếm dose

Máy tích hợp dose counter để theo dõi số lượt xay.

Tính năng này hỗ trợ quán theo dõi mức độ sử dụng grinder và có thể dùng như một dữ liệu tham khảo khi:

• Theo dõi hoạt động quầy
• Lập kế hoạch vệ sinh
• Theo dõi thời điểm bảo trì
• Kiểm tra mức độ sử dụng burr

Cảnh báo bảo trì burr

Firenze 75 có chức năng cảnh báo bảo trì theo loại burr.

Đây là tính năng đáng chú ý bởi lưỡi xay sẽ mòn dần theo thời gian.

Khi burr bắt đầu mòn, grinder có thể xuất hiện:

• Xay lâu hơn
• Bột xay kém đồng đều
• Khó dial-in
• Shot Espresso thay đổi
• Cần chỉnh grinder thường xuyên hơn

Cảnh báo bảo trì giúp quán chủ động kiểm tra thay vì chờ đến khi chất lượng xay giảm rõ rệt.

Hệ thống High-Speed Maintenance

Eureka thiết kế Firenze 75 với hệ thống High-Speed Maintenance.

Cơ chế này hướng đến việc giúp người dùng tiếp cận khu vực burr để vệ sinh và bảo trì thuận tiện hơn.

Đối với grinder sử dụng mỗi ngày tại quán, việc bảo trì định kỳ rất quan trọng vì bột và dầu cà phê có thể tích tụ trong:

• Buồng xay
• Burr
• Họng ra bột

Việc vệ sinh đúng định kỳ giúp grinder duy trì trạng thái vận hành tốt hơn.

Total Control System

Firenze 75 hỗ trợ Total Control System.

Hệ thống này cho phép thiết lập mật khẩu để bảo vệ các cài đặt nâng cao.

Tính năng đặc biệt phù hợp với:

• Chuỗi cafe
• Quán có nhiều nhân viên
• Quầy đào tạo nhân viên mới
• Cửa hàng muốn hạn chế thay đổi thông số grinder

Sau khi người quản lý hoặc head barista dial-in máy, các thiết lập quan trọng có thể được bảo vệ để hạn chế việc nhân viên thay đổi ngoài ý muốn.

Phiên bản màu trắng

Firenze 75 có màu tiêu chuẩn gồm:

• Đen mờ
• Trắng

Phiên bản Firenze 75 Trắng phù hợp với những quầy cafe theo phong cách:

• Tối giản
• Scandinavian
• Modern
• Quầy sáng màu
• Không gian trắng – gỗ
• Quầy inox sáng

Màu trắng giúp grinder nổi bật khi đặt cạnh máy pha Espresso đen hoặc inox.

Kích thước Firenze 75

Máy có kích thước:

Rộng: 218mm
Sâu: 258mm
Cao: 700mm

Trọng lượng:

13kg

Máy chỉ rộng khoảng 21,8cm nên khá tiết kiệm diện tích ngang.

Tuy nhiên, chiều cao lên đến 70cm vì sử dụng hopper 2kg.

Trước khi bố trí máy, cần kiểm tra khoảng cách giữa:

Mặt bàn → Kệ hoặc tủ phía trên

để đảm bảo có đủ không gian tháo hopper và bổ sung hạt.

Firenze 75 phù hợp với mô hình nào?

Máy phù hợp với:

• Quán cafe
• Coffee shop
• Cafe take-away
• Nhà hàng
• Khách sạn
• Resort
• Bakery
• Quán brunch
• Chuỗi cafe
• Quầy Espresso
• Trung tâm đào tạo barista

Đặc biệt, Firenze 75 phù hợp với những nơi cần grinder burr lớn 75mm, tốc độ xay nhanh và khả năng kiểm soát dose điện tử.

Có thể kết hợp Firenze 75 với máy pha nào?

Firenze 75 có thể kết hợp với nhiều dòng máy Espresso thương mại:

• Astoria
• FAEMA
• Rancilio
• Gemilai
• Máy 1 group
• Máy 2 group
• Máy 3 group
• Các dòng Espresso chuyên nghiệp khác

Khi lựa chọn combo máy xay – máy pha, nên cân đối dựa trên:

Số lượng Espresso giờ cao điểm + tốc độ xay + số group + số barista

Một máy pha 2–3 group nhưng grinder quá chậm vẫn có thể làm giảm tốc độ của toàn bộ line.

Cách cài đặt Firenze 75 khi mới sử dụng

Bước 1: Cho hạt vào hopper

Sử dụng đúng blend mà quán sẽ bán.

Không nên dial-in bằng một loại hạt rồi chuyển sang hạt khác hoàn toàn mà giữ nguyên cài đặt.

Bước 2: Chỉnh cỡ xay

Sử dụng hệ thống micrometric để thiết lập mức phù hợp với Espresso.

Nên thay đổi từng bước nhỏ.

Bước 3: Xay thử và cân dose

Xay một dose rồi kiểm tra bằng cân điện tử.

Ví dụ, nếu recipe cần 18g thì điều chỉnh thời gian đến khi lượng bột gần mức mong muốn.

Bước 4: Pha shot thử

Thực hiện:

Dàn bột → Tamp → Chiết xuất

Theo dõi:

• Dose
• Yield
• Thời gian
• Dòng chảy
• Hương vị

Bước 5: Điều chỉnh cỡ xay

Nếu shot chảy nhanh:

Chỉnh mịn

Nếu shot chảy chậm:

Chỉnh thô

Bước 6: Lưu dose

Sau khi tìm được cỡ xay và thời gian phù hợp, lưu chương trình định lượng trên màn hình.

Vì sao vẫn nên dùng cân?

Mặc dù Firenze 75 hỗ trợ định lượng điện tử, lượng bột đầu ra vẫn có thể thay đổi nhẹ khi:

• Hạt thay đổi
• Profile rang thay đổi
• Cỡ xay thay đổi
• Lượng hạt trong hopper thay đổi
• Nhiệt độ và độ ẩm thay đổi

Vì vậy, quán nên đặt một cân điện tử bên cạnh grinder.

Kiểm tra dose định kỳ giúp đảm bảo recipe không bị lệch trong suốt ca làm việc.

Mức tiêu thụ điện của Eureka Firenze 75

Máy có công suất:

340W = 0,34kW

Nếu motor chạy liên tục ở công suất định mức trong 1 giờ:

0,34kW × 1 giờ = khoảng 0,34kWh

Tuy nhiên, đây chỉ là phép tính lý thuyết.

Máy xay thực tế chỉ hoạt động vài giây cho mỗi dose.

Do đó, lượng điện tiêu thụ thực tế phụ thuộc vào tổng thời gian motor hoạt động trong ngày.

Cách vệ sinh Eureka Firenze 75

Hàng ngày

Nên:

• Lau thân máy
• Làm sạch họng ra bột
• Loại bỏ bột bám quanh fork
• Lau khu vực portafilter
• Kiểm tra hopper

Định kỳ

Cần vệ sinh:

• Hopper
• Burr
• Buồng xay
• Họng xả

Sử dụng chổi và dụng cụ chuyên dụng phù hợp.

Không đổ nước hoặc xịt nước vào cụm motor và burr.

Lưu ý khi điều chỉnh độ mịn

Khi chỉnh burr, nên thay đổi từ từ và thử Espresso sau mỗi lần chỉnh.

Sau khi thay đổi cỡ xay, nên xay bỏ một lượng cà phê nhỏ để loại bột còn lại từ cài đặt trước.

Không nên xoay núm chỉnh liên tục quá nhiều nếu chưa kiểm tra kết quả thực tế.

Lưu ý khi sử dụng

• Chỉ xay hạt cà phê.
• Không cho vật lạ vào hopper.
• Không để nước tiếp xúc với burr.
• Kiểm tra dose bằng cân định kỳ.
• Giữ hopper sạch và khô.
• Vệ sinh họng xả thường xuyên.
• Ngắt điện trước khi vệ sinh sâu.
• Không tự tháo motor khi không có chuyên môn.
• Kiểm tra burr khi máy có dấu hiệu xay chậm hoặc bột kém đồng đều.

Vì sao Eureka Firenze 75 phù hợp với quán cafe?

Burr phẳng 75mm: Hỗ trợ xay nhanh và đồng đều.

Năng suất 3,2–3,6g/s: Phù hợp với quầy Espresso có lượng order cao.

Chỉnh mịn vô cấp: Tinh chỉnh recipe chính xác hơn.

ACE System: Hạn chế vón cục và tĩnh điện.

3 dose + Continuous: Linh hoạt khi sử dụng.

Màn hình cảm ứng: Dễ thao tác tại quầy.

Hands-Free Fork: Hỗ trợ giữ portafilter trong khi xay.

Đèn chiếu: Dễ quan sát basket.

Hopper 2kg: Phù hợp với quán có sản lượng lớn.

Total Control System: Hạn chế thay đổi cài đặt ngoài ý muốn.

Cảnh báo burr: Hỗ trợ theo dõi bảo trì.

Firenze 75 và máy xay burr nhỏ hơn khác nhau thế nào?

Grinder burr nhỏ

Phù hợp khi:

• Quán nhỏ
• Lượng Espresso thấp
• Không cần xay liên tục
• Ngân sách đầu tư thấp hơn

Eureka Firenze 75

Phù hợp khi:

• Espresso là nhóm sản phẩm chính
• Quán đông khách
• Có máy Espresso 2–3 group
• Cần tốc độ xay cao
• Có nhiều barista
• Muốn kiểm soát dose tự động
• Cần grinder chuyên nghiệp cho vận hành thương mại

Bảo hành Máy Xay Eureka Firenze 75

Chính sách bảo hành thực tế phụ thuộc vào nhà phân phối và đơn vị bán sản phẩm tại từng thị trường.

Khi mua máy, khách hàng nên kiểm tra đầy đủ:

• Thời hạn bảo hành
• Điều kiện bảo hành
• Tem hoặc serial máy
• Linh kiện được bảo hành
• Quy định với burr
• Chính sách bảo trì

Trong quá trình sử dụng, nên vệ sinh và bảo trì burr định kỳ để máy duy trì hiệu suất xay ổn định.

Mua Máy Xay Firenze 75 Trắng ở đâu?

Tại TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR, khách hàng có thể tìm mua Máy Xay Cà Phê Eureka Firenze 75 Trắng cùng nhiều thiết bị và dụng cụ chuyên dụng cho quầy cafe như máy pha Espresso, máy nén cà phê, tamper và nguyên liệu pha chế.

Với burr phẳng 75mm, tốc độ xay 3,2–3,6g/giây, hopper 2kg, hệ thống chỉnh mịn vô cấp và màn hình cảm ứng 3 dose, Firenze 75 phù hợp với các quán cần grinder tốc độ cao và muốn chuẩn hóa workflow Espresso.

Liên hệ Kenbar ngay để được tư vấn lựa chọn máy xay phù hợp với máy pha, loại hạt, sản lượng và quy mô quầy cafe.

Liên hệ ngay tại:

TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR

Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
Địa chỉ sản xuất: Via Luigi Longo 39/41, 50019 Sesto Fiorentino (FI), Italy
Địa chỉ cửa hàng: 331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: https://kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế