Mô tả

THÔNG TIN CHI TIẾT

Máy Pha Cà Phê RANCILIO BASIC D 2G – 2 Group chuyên nghiệp cho quán cafe

Máy Pha Cà Phê RANCILIO BASIC D 2G – 2HAND hay Rancilio Classe Basic D 2 Group là dòng máy pha Espresso thương mại của thương hiệu Rancilio, hướng đến quán cafe, nhà hàng, khách sạn và các mô hình F&B cần phục vụ lượng lớn đồ uống nền Espresso.

Máy được trang bị 2 group pha, boiler dung tích 11 lít, 2 vòi steam và 1 vòi nước nóng. Phiên bản Basic D sử dụng hệ thống định lượng tự động, giúp barista thiết lập lượng nước cho từng nút pha và giảm thao tác canh dừng bằng tay.

Thiết kế 2 group giúp máy phù hợp với những quán thường xuyên có nhiều order cùng lúc, đặc biệt trong các khung giờ cao điểm.

Thông số kỹ thuật Máy Pha Cà Phê RANCILIO BASIC D 2G

Tên sản phẩm: Máy Pha Cà Phê RANCILIO BASIC D 2G – 2HAND

Thương hiệu: Rancilio

Dòng máy: Classe Basic D

Loại thiết bị: Máy pha cà phê Espresso chuyên nghiệp

Số group: 2 group

Chế độ pha: Định lượng tự động

Dung tích boiler: 11 lít

Điện áp: 220–230V

Tần số: 50Hz

Số vòi steam: 2 vòi

Vòi nước nóng: 1 vòi

Loại bơm: Rotary Pump

Hệ thống cấp nước: Kết nối nguồn nước trực tiếp

Chất liệu boiler: Đồng

Chất liệu vòi nước nóng: Inox

Trọng lượng: Khoảng 62kg

Địa chỉ sản xuất: Italy

Thiết kế 2 group – Tăng khả năng phục vụ giờ cao điểm

RANCILIO BASIC D được trang bị 2 group pha, cho phép barista thực hiện nhiều shot Espresso trong cùng một thời điểm.

Đây là lợi thế đáng kể so với máy 1 group khi quán thường xuyên có nhiều order như:

• Espresso
• Americano
• Cappuccino
• Latte
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Bạc xỉu pha máy
• Cafe sữa pha máy
• Các món signature nền Espresso

Khi quán đông khách, một barista có thể chuẩn bị nhiều portafilter và tận dụng đồng thời cả hai group để tăng tốc độ phục vụ.

Boiler lớn 11 lít

Rancilio Classe Basic D 2 Group sở hữu boiler dung tích 11 lít.

Boiler lớn được thiết kế cho môi trường kinh doanh, nơi máy phải thường xuyên thực hiện đồng thời:

Chiết xuất Espresso + Đánh sữa + Lấy nước nóng

Dung tích 11 lít giúp máy có nguồn hơi và nước nóng phục vụ quá trình pha chế tại quán.

Đây là một trong những yếu tố khiến dòng Basic D phù hợp hơn với quán thương mại so với các máy Espresso gia đình có boiler nhỏ.

Boiler bằng đồng

Boiler của Rancilio Basic D được chế tạo bằng đồng.

Đây là bộ phận quan trọng trong hệ thống gia nhiệt, đảm nhiệm việc cung cấp nước nóng và hơi nước cho quá trình pha chế.

Trong môi trường quán, boiler cần hoạt động ổn định trong nhiều giờ nên việc vệ sinh, kiểm tra chất lượng nước và bảo trì định kỳ rất quan trọng.

Phiên bản D – Tự động định lượng

Chữ D trong Rancilio Classe Basic D thể hiện phiên bản có khả năng định lượng nước tự động.

Sau khi cài đặt lượng nước phù hợp, barista có thể:

Lắp portafilter → Nhấn nút pha → Máy cấp lượng nước đã thiết lập → Tự động dừng

Điều này giúp giảm việc phải liên tục theo dõi và tắt nước bằng tay.

Đối với quán có nhiều barista hoặc nhiều ca làm việc, hệ thống định lượng còn hỗ trợ chuẩn hóa một phần quy trình pha Espresso.

Hỗ trợ chuẩn hóa recipe Espresso

Một recipe Espresso thường cần kiểm soát nhiều yếu tố:

• Dose cà phê
• Cỡ xay
• Phân phối bột
• Lực nén
• Lượng nước
• Yield
• Thời gian chiết xuất

Rancilio Basic D giúp tự động hóa phần lượng nước cấp cho quá trình pha.

Tuy nhiên, để chất lượng Espresso ổn định, barista vẫn cần kiểm soát cỡ xay, dose và khối lượng thành phẩm.

Quán nên xây dựng recipe cụ thể cho từng loại hạt thay vì chỉ dựa vào chương trình mặc định của máy.

2 vòi steam – Phù hợp menu nhiều đồ uống sữa

Máy được trang bị 2 vòi steam, một ở mỗi bên khu vực pha.

Hai vòi hơi giúp tăng sự linh hoạt khi quán cần chuẩn bị liên tục:

• Latte
• Cappuccino
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Cafe sữa nóng
• Bạc xỉu pha máy

Nếu có hai barista cùng đứng máy, mỗi người có thể thao tác với một vòi steam riêng.

Đây là ưu điểm đáng chú ý của máy 2 group tại những quán có tỷ lệ đồ uống sữa cao.

1 vòi nước nóng riêng

RANCILIO BASIC D 2G được trang bị 1 vòi nước nóng bằng inox.

Vòi nước nóng có thể hỗ trợ barista khi:

• Pha Americano
• Cần nước nóng tại quầy
• Làm nóng dụng cụ phù hợp
• Thực hiện một số thao tác pha chế khác

Việc có vòi riêng giúp không cần lấy nước nóng trực tiếp qua group Espresso.

Sử dụng Rotary Pump chuyên nghiệp

Rancilio Basic D sử dụng Rotary Pump – bơm quay, loại bơm thường được trang bị trên máy Espresso thương mại.

Bơm tạo áp lực nước phục vụ quá trình chiết xuất qua lớp cà phê trong basket.

So với các dòng máy nhỏ sử dụng vibration pump, rotary pump hướng đến nhu cầu vận hành thương mại với tần suất pha cao hơn.

Hệ thống ABM của Rancilio

Dòng Classe Basic D được Rancilio trang bị hệ thống quản lý boiler nhằm hỗ trợ hoạt động ổn định khi máy phải làm việc với tải cao.

Trong giờ cao điểm, máy có thể phải liên tục:

Pha Espresso → Đánh sữa → Pha Espresso → Lấy nước nóng → Đánh sữa

Khả năng quản lý nguồn nhiệt và boiler đóng vai trò quan trọng để máy duy trì hiệu suất trong quá trình này.

Group được bảo vệ bên ngoài

Khu vực group trên Rancilio Basic D được thiết kế với phần bảo vệ bên ngoài.

Group Espresso thường duy trì nhiệt độ cao trong thời gian máy hoạt động, vì vậy thiết kế này giúp hạn chế việc barista vô tình tiếp xúc trực tiếp với những khu vực nóng.

Dù vậy, người vận hành vẫn cần cẩn thận khi thao tác quanh group, vòi steam và vòi nước nóng.

RANCILIO BASIC D 2G phù hợp với mô hình nào?

Máy phù hợp với:

• Quán cafe
• Coffee shop
• Quán cafe take-away có lượng khách lớn
• Nhà hàng
• Khách sạn
• Bakery
• Quán brunch
• Quầy Espresso
• Chuỗi cửa hàng cafe
• Trung tâm đào tạo barista

Đặc biệt, máy phù hợp với những quán cần 2 group pha và khả năng đánh sữa liên tục nhưng ưu tiên một thiết kế vận hành tương đối đơn giản.

Có thể pha những món nào?

Từ nền Espresso, Rancilio Basic D có thể phục vụ nhiều món như:

• Espresso
• Double Espresso
• Americano
• Cappuccino
• Latte
• Flat White
• Mocha
• Macchiato
• Espresso Tonic
• Bạc xỉu
• Cafe sữa pha máy
• Cafe muối
• Các món cafe signature

Khả năng làm nhiều món phụ thuộc vào recipe và hệ thống nguyên liệu của từng quán.

Cách pha Espresso với RANCILIO BASIC D 2G

Bước 1: Khởi động và làm nóng máy

Bật máy trước giờ phục vụ để boiler, group và portafilter đạt nhiệt độ vận hành phù hợp.

Không nên bắt đầu pha ngay khi hệ thống chưa ổn định.

Bước 2: Xay cà phê

Xay lượng cà phê theo recipe.

Nên sử dụng cân để kiểm soát dose chính xác giữa các shot.

Bước 3: Phân phối bột

Dàn đều bột cà phê trong basket.

Có thể sử dụng distributor nếu quy trình của quán yêu cầu.

Bước 4: Nén cà phê

Sử dụng tamper phù hợp với basket.

Bề mặt puck nên được nén phẳng và thao tác nhất quán giữa nhiều lần pha.

Bước 5: Xả group

Thực hiện thao tác xả group theo quy trình của quán.

Bước 6: Lắp portafilter

Gắn portafilter chắc chắn vào group.

Bước 7: Chọn chương trình định lượng

Nhấn nút pha đã được thiết lập.

Máy sẽ cấp nước theo chương trình và tự động dừng.

Bước 8: Kiểm tra Espresso

Theo dõi:

• Dose đầu vào
• Yield đầu ra
• Thời gian
• Dòng chảy
• Hương vị

Nếu shot chạy quá nhanh hoặc quá chậm, nên kiểm tra cỡ xay và các biến số của recipe.

Cách đánh sữa với 2 vòi steam

Bước 1

Cho lượng sữa phù hợp vào ca.

Bước 2

Xả nhanh nước ngưng tụ trong vòi steam.

Bước 3

Đặt đầu steam vào vị trí thích hợp trong sữa.

Bước 4

Mở hơi và tạo microfoam theo yêu cầu của món.

Bước 5

Đóng steam trước khi lấy ca ra.

Bước 6

Lau sạch vòi ngay sau khi đánh sữa.

Bước 7

Xả hơi ngắn để làm sạch đầu vòi.

Không nên để sữa khô bám lâu trên steam wand.

Bố trí Rancilio Basic D trên line pha chế

Máy 2 group cần được bố trí hợp lý để barista thao tác nhanh.

Một workflow tham khảo:

Máy xay → Dosing → Distributor → Tamper/Máy nén → Rancilio Basic D → Khu vực hoàn thiện món

Bên dưới máy cần chuẩn bị:

• Nguồn điện
• Đường cấp nước
• Hệ thống lọc nước
• Đường thoát nước

Do trọng lượng máy khoảng 62kg, mặt bàn cần đủ chắc chắn để đặt thiết bị ổn định lâu dài.

Chất lượng nước đặc biệt quan trọng

Rancilio Basic D sử dụng boiler lớn và kết nối nước trực tiếp, vì vậy chất lượng nguồn nước ảnh hưởng đáng kể đến thiết bị.

Nguồn nước không phù hợp có thể gây tích tụ cặn khoáng tại:

• Boiler
• Van
• Đường ống
• Group
• Hệ thống nước nóng

Ngoài ảnh hưởng đến máy, thành phần khoáng của nước còn tác động trực tiếp đến hương vị Espresso.

Do đó, quán nên trang bị hệ thống xử lý nước phù hợp với nguồn nước thực tế.

Máy 2 group mang lại lợi ích gì trong giờ cao điểm?

Với máy 1 group, tất cả các shot đều phải lần lượt sử dụng chung một group pha.

Trong khi đó, máy 2 group cho phép:

Group 1 đang pha + Group 2 tiếp tục xử lý shot khác

Điều này giúp barista linh hoạt hơn khi có nhiều order đồng thời.

Hai vòi steam cũng hỗ trợ tốt hơn khi nhiều đồ uống sữa được gọi cùng lúc.

Cách vệ sinh RANCILIO BASIC D 2G

Sau mỗi lần pha

• Loại bỏ puck cà phê
• Làm sạch basket
• Xả group theo quy trình

Sau mỗi lần đánh sữa

• Lau vòi steam ngay
• Xả hơi ngắn

Cuối ngày

Nên thực hiện:

1. Làm sạch group.
2. Vệ sinh shower screen.
3. Rửa portafilter.
4. Làm sạch basket.
5. Backflush theo hướng dẫn.
6. Vệ sinh cả 2 vòi steam.
7. Làm sạch vòi nước nóng.
8. Vệ sinh khay thoát nước.
9. Lau thân máy.

Sử dụng hóa chất vệ sinh chuyên dụng dành cho máy Espresso.

Lưu ý khi vận hành

• Không tháo portafilter khi group đang chiết xuất.
• Không chạm trực tiếp vào vòi steam đang nóng.
• Không để sữa khô bám trên vòi hơi.
• Không vận hành máy khi nguồn cấp nước gặp sự cố.
• Kiểm tra hệ thống lọc nước định kỳ.
• Đảm bảo đường thoát nước thông thoáng.
• Đặt máy trên mặt bàn chịu tải phù hợp.
• Không tự ý tháo boiler hoặc hệ thống điện.
• Liên hệ kỹ thuật nếu áp suất hoặc nhiệt độ có dấu hiệu bất thường.

Vì sao RANCILIO BASIC D 2G phù hợp cho quán cafe?

2 group pha: Tăng khả năng xử lý nhiều Espresso cùng lúc.

Boiler 11L: Phù hợp với môi trường vận hành thương mại.

2 vòi steam: Hỗ trợ tốt menu Latte, Cappuccino và các món sữa.

1 vòi nước nóng: Thuận tiện cho Americano và thao tác tại bar.

Định lượng tự động: Giảm việc phải canh dừng nước bằng tay.

Rotary Pump: Hướng đến nhu cầu vận hành của máy Espresso thương mại.

Boiler đồng: Cấu tạo đặc trưng của dòng Basic D.

Trọng lượng khoảng 62kg: Thiết kế chắc chắn cho vị trí lắp đặt cố định.

Thương hiệu Rancilio: Thương hiệu máy pha cà phê chuyên nghiệp đến từ Italy.

RANCILIO BASIC D 2G và máy 1 group khác nhau như thế nào?

Máy Espresso 1 group

Phù hợp khi:

• Quán có lượng khách vừa phải
• Số lượng Espresso chưa cao
• Một barista chính
• Diện tích quầy hạn chế

RANCILIO BASIC D 2G

Phù hợp khi:

• Quán đông khách
• Có nhiều order cùng lúc
• Menu cafe pha máy là nhóm sản phẩm chính
• Có nhiều đồ uống sữa
• Có từ 1–2 barista thao tác
• Cần tăng khả năng phục vụ giờ cao điểm

Nếu quán dự kiến tăng sản lượng Espresso trong tương lai, máy 2 group cũng tạo dư địa vận hành tốt hơn so với một thiết bị 1 group.

Mua Máy Pha Cà Phê RANCILIO BASIC D 2G – 2HAND ở đâu?

Tại TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR, khách hàng có thể tìm mua Máy Pha Cà Phê RANCILIO BASIC D 2G – 2HAND cùng nhiều thiết bị và dụng cụ dành cho quầy cafe như máy xay cà phê, máy nén cà phê, tamper và nguyên liệu pha chế.

Với 2 group pha, boiler 11 lít, 2 vòi steam, 1 vòi nước nóng và hệ thống định lượng tự động, Rancilio Basic D phù hợp với những quán cần một máy Espresso chuyên nghiệp để xử lý lượng order lớn.

Liên hệ ngay tại:

TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR

Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
Địa chỉ sản xuất: Italy
Địa chỉ cửa hàng: 331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Hưng, Hồ Chí Minh
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: https://kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế