Set up vận hành – Case Study GEM Coffee & Tea Gò Công
Bối cảnh F&B tại Việt Nam – Vì sao ngày càng nhiều người chọn set up vận hành?
Thị trường F&B (Food & Beverage) tại Việt Nam những năm gần đây phát triển mạnh mẽ. Người tiêu dùng ngày càng chuộng cà phê, trà sữa, trà trái cây và các loại đồ uống tiện lợi. Đi cùng với nhu cầu đó, các nhà đầu tư nhìn thấy cơ hội kinh doanh lớn. Tuy nhiên, việc tự xây dựng một quán mới thường tốn nhiều thời gian, chi phí marketing, và rủi ro cao do thiếu kinh nghiệm quản lý.
Trong bối cảnh này, set up vận hành trở thành lựa chọn hấp dẫn. Mô hình này giúp nhà đầu tư tận dụng sự hỗ trợ sẵn có từ đơn vị chuyên nghiệp, đi kèm với hệ thống quy trình, menu và đào tạo chuẩn hóa. Nhờ đó, ngay cả những người chưa từng kinh doanh trong ngành F&B cũng có thể dễ dàng bắt đầu.
Một yếu tố quan trọng khiến nhiều người chọn set up vận hành là khả năng giảm thiểu rủi ro. Thay vì tự mày mò, nhà đầu tư được hỗ trợ từ A–Z: từ chọn địa điểm, thiết kế quầy bar, đào tạo nhân sự đến chiến lược marketing. Đặc biệt, tại Việt Nam, nhu cầu trải nghiệm đồ uống chất lượng cao trong không gian đẹp ngày càng lớn. Điều này khiến các cửa hàng F&B được set up chuyên nghiệp trở thành điểm đến yêu thích của giới trẻ và gia đình.
Chính vì vậy, xu hướng tìm kiếm các dịch vụ set up vận hành F&B tại Việt Nam đang tăng mạnh. Các mô hình này không chỉ tập trung ở thành phố lớn như TP.HCM hay Hà Nội, mà còn lan rộng đến các tỉnh thành như Tiền Giang, Bình Dương, Đồng Nai. Đây là cơ hội vàng cho nhà đầu tư muốn tham gia vào ngành F&B với sự an toàn và bền vững hơn.
GEM Coffee & Tea – Từ ý tưởng đến mô hình set up vận hành hiện đại
GEM Coffee & Tea tại Gò Công là một ví dụ điển hình cho sự thành công của dịch vụ set up vận hành trong ngành F&B. Ngay từ giai đoạn ý tưởng, chủ đầu tư đã mong muốn xây dựng một quán cà phê – trà sữa hiện đại, không chỉ đơn thuần là nơi uống nước mà còn là không gian trải nghiệm.
Kenbar đồng hành từ những bước đầu, tư vấn về định vị thương hiệu, thiết kế concept tổng thể và lựa chọn phong cách đa không gian. Thay vì chỉ tập trung vào một mô hình duy nhất, GEM được set up với nhiều khu vực: phòng lạnh sang trọng, rooftop thoáng đãng cho khách ngắm cảnh, ban công để trò chuyện và sân vườn gần gũi thiên nhiên. Cách bố trí này giúp quán phù hợp với nhiều nhóm khách hàng, từ giới trẻ đến gia đình và nhân viên văn phòng.
Bên cạnh không gian, Kenbar còn hỗ trợ lên thực đơn dựa trên khảo sát khẩu vị vùng miền. Menu của GEM kết hợp cà phê, trà sữa và trà trái cây, tạo sự khác biệt so với nhiều quán trong khu vực. Mỗi loại đồ uống được chuẩn hóa công thức, giúp đảm bảo chất lượng đồng đều và duy trì hương vị ổn định.
Trong quá trình set up, quầy bar được đặc biệt chú trọng. Đây là trung tâm vận hành của quán, nơi toàn bộ quá trình pha chế diễn ra. Quầy bar được thiết kế hiện đại, tối ưu luồng di chuyển để nhân viên làm việc hiệu quả, đồng thời để khách hàng có thể quan sát và cảm nhận sự chuyên nghiệp.
Với sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ ý tưởng, thiết kế, menu đến quầy bar và quy trình, GEM Coffee & Tea đã được định hình là một mô hình set up vận hành hiện đại, mang tính cạnh tranh cao và dễ dàng thu hút khách hàng ngay từ những ngày đầu khai trương.
Hành trình của chị Hồng – Chủ đầu tư GEM Coffee & Tea Gò Công
Chị Hồng, chủ đầu tư GEM Coffee & Tea tại Gò Công, là một người phụ nữ mạnh dạn quyết định khởi nghiệp trong lĩnh vực F&B mặc dù chưa từng có kinh nghiệm kinh doanh quán cà phê hay trà sữa trước đó. Với mong muốn mang đến cho người dân địa phương một không gian thưởng thức đồ uống hiện đại và chuyên nghiệp, chị đã tìm đến An Thịnh Kenbar để được tư vấn và đồng hành.
Trong giai đoạn chuẩn bị, chị Hồng cùng Kenbar thảo luận rất kỹ về phong cách quán. Mong muốn của chị là xây dựng một địa điểm có thể phục vụ nhiều nhóm khách hàng khác nhau. Kenbar đã gợi ý ý tưởng đa không gian: phòng lạnh sang trọng, rooftop để ngắm cảnh, ban công để trò chuyện và sân vườn để thư giãn. Ý tưởng này nhanh chóng được chị đồng ý vì phù hợp với xu hướng và nhu cầu tại địa phương.
Tiếp theo là phần thiết kế quầy bar – nơi được xem là trái tim của quán. Chị Hồng chia sẻ rằng chị lo lắng nhiều về tốc độ phục vụ trong giờ cao điểm. Kenbar đã đưa ra bản vẽ chi tiết để quầy bar vừa hiện đại vừa tối ưu luồng di chuyển, đảm bảo nhân viên pha chế có thể thao tác nhanh chóng và gọn gàng.
Menu của GEM cũng là thành quả của sự hợp tác chặt chẽ giữa chị Hồng và Kenbar. Thay vì chỉ tập trung vào cà phê, chị mong muốn có thêm trà sữa và trà trái cây để thu hút nhiều khách hơn, đặc biệt là giới trẻ. Kenbar đã điều chỉnh công thức dựa trên khẩu vị vùng miền, mang đến menu phong phú và phù hợp.
Song song với việc set up không gian và menu, Kenbar còn tổ chức các buổi đào tạo nhân sự. Đội ngũ nhân viên gồm 5 pha chế, 6 phục vụ và 1 thu ngân được hướng dẫn kỹ lưỡng từ cách pha chế, phục vụ đến quản lý hóa đơn. Chị Hồng trực tiếp tham gia giám sát và học thêm về quản lý vận hành để có thể chủ động xử lý tình huống phát sinh.
Trong những ngày khai trương từ 21–23/12/2024, GEM Coffee & Tea đã đón lượng khách đông ngoài dự kiến. Doanh thu hai ngày đầu đạt gần 40 triệu đồng. Nhân viên có lúc bị rối nhưng nhờ quy trình được Kenbar chuẩn hóa, mọi việc nhanh chóng ổn định. Chị Hồng chia sẻ rằng chính sự hỗ trợ toàn diện từ Kenbar đã giúp chị vững tin, biến những lo lắng ban đầu thành động lực để phát triển quán lâu dài.
Những yếu tố làm nên thành công của GEM Coffee & Tea
Quầy bar – điểm nhấn tạo nên sự khác biệt
Một trong những yếu tố nổi bật tại GEM Coffee & Tea chính là khu vực quầy bar. Đây không chỉ là nơi pha chế đồ uống mà còn là bộ mặt của quán. Quầy bar được Kenbar thiết kế hiện đại, tối ưu luồng di chuyển giúp nhân viên thao tác nhanh và giảm sai sót. Không gian mở cho phép khách hàng quan sát quá trình pha chế, tạo cảm giác tin tưởng và thú vị. Việc chuẩn hóa quầy bar cũng giúp tiết kiệm chi phí vận hành, đồng thời nâng cao trải nghiệm khách hàng, biến nơi đây thành “trái tim” của toàn bộ mô hình.
Thương hiệu uy tín & sự đồng hành từ Kenbar
Kenbar cung cấp giải pháp tổng thể. Từ thiết kế, đào tạo đến marketing, tất cả đều được chuẩn hóa. Sự uy tín giúp GEM Coffee & Tea nhanh chóng xây dựng hình ảnh trong mắt khách hàng.
Menu đa dạng: từ cà phê, trà sữa đến trà trái cây
GEM Coffee & Tea khác biệt khi không chỉ bán cà phê mà còn có trà sữa và trà trái cây. Sự đa dạng này giúp thu hút nhiều đối tượng khách. Đây cũng là cách để cạnh tranh hiệu quả với nhiều mô hình F&B khác vốn đã phổ biến.
Đào tạo & quy trình vận hành bài bản
Kenbar hỗ trợ đào tạo nhân sự theo tiêu chuẩn. Từ 5 nhân viên pha chế, 6 phục vụ đến 1 thu ngân, tất cả đều được hướng dẫn chi tiết. Quán khai trương đông khách, nhân viên có lúc còn rối. Nhưng chỉ sau thời gian ngắn, mọi thứ đi vào ổn định nhờ quy trình chuẩn.
Doanh thu ấn tượng ngay từ ngày đầu
Ngày khai trương 21/12/2024, quán đạt doanh thu 18.747.000 VNĐ. Ngày tiếp theo 22/12, doanh thu tăng lên 21.619.000 VNĐ. Vào cuối tuần, doanh thu thường cao gấp 1.5 đến 2 lần ngày thường. Đây là minh chứng rõ ràng cho hiệu quả của mô hình set up vận hành.
Kết quả sau nửa năm – GEM Coffee & Tea duy trì doanh số ổn định
Sau hơn nửa năm hoạt động, GEM Coffee & Tea tại Gò Công chứng minh được sự phát triển ổn định và bền vững. Lượng khách hàng đến quán duy trì đều đặn, đặc biệt vào các ngày cuối tuần doanh thu thường tăng gấp 1.5 đến 2 lần so với ngày thường. Khách hàng địa phương đánh giá cao không gian đa dạng, menu phong phú và dịch vụ thân thiện, khiến quán nhanh chóng trở thành điểm hẹn quen thuộc của nhiều nhóm bạn trẻ, gia đình và nhân viên văn phòng.
Ngoài doanh thu ổn định, GEM còn tạo dựng được cộng đồng khách hàng trung thành. Nhiều khách quay lại thường xuyên vì yêu thích phong cách quán và chất lượng đồ uống. Điều này cho thấy sự lựa chọn set up vận hành từ Kenbar không chỉ mang lại lợi nhuận tài chính, mà còn xây dựng giá trị thương hiệu lâu dài.
Về quản lý, đội ngũ nhân sự sau thời gian đào tạo và làm việc thực tế đã vận hành trơn tru. Các nhân viên pha chế thành thạo công thức, nhân viên phục vụ linh hoạt và chuyên nghiệp hơn, giúp khách hàng có trải nghiệm tốt hơn. Đây là minh chứng rõ ràng rằng sự chuẩn hóa từ khâu đào tạo đến vận hành đã phát huy hiệu quả.
Từ một cửa hàng mới, GEM Coffee & Tea đã vươn lên trở thành một mô hình tiêu biểu tại khu vực Gò Công, đóng vai trò quan trọng trong việc khẳng định sức hút của dịch vụ set up F&B ở các tỉnh thành.
Bài học cho nhà đầu tư muốn tham gia set up vận hành
Từ case study GEM Coffee & Tea, có thể rút ra nhiều bài học giá trị cho những ai đang quan tâm đến mô hình F&B.
1. Lựa chọn đối tác uy tín: Trong số rất nhiều đơn vị cung cấp dịch vụ set up tại Việt Nam, việc chọn đúng đối tác có kinh nghiệm và uy tín là yếu tố quyết định.
2. Hiểu rõ chi phí set up và chi phí vận hành: Trước khi ký kết, cần tìm hiểu kỹ về chi phí thiết kế, chi phí nguyên liệu và marketing. Minh bạch tài chính sẽ giúp nhà đầu tư quản lý dòng tiền hiệu quả hơn và tránh bất ngờ khi vận hành.
3. Chọn đúng loại hình kinh doanh phù hợp: Nếu muốn mở quán cà phê, cần chú trọng đến địa điểm và thiết kế không gian. Với mô hình trà sữa, sự đa dạng trong menu và xu hướng thị trường giới trẻ là yếu tố quan trọng.
4. Không gian và quầy bar là điểm nhấn: Một quán F&B không chỉ bán đồ uống mà còn bán trải nghiệm. Quầy bar khoa học, không gian đa dạng và tiện nghi sẽ giữ chân khách hàng và tạo lợi thế cạnh tranh.
5. Đào tạo nhân sự là chìa khóa: Đội ngũ nhân sự chính là người trực tiếp tạo ra trải nghiệm cho khách hàng. Được đào tạo bài bản về pha chế, phục vụ và quản lý giúp quán vận hành ổn định, duy trì chất lượng dịch vụ lâu dài.
6. Tư duy dài hạn và xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành: Set up vận hành không chỉ để thu hồi vốn nhanh mà còn để phát triển bền vững. Xây dựng cộng đồng khách hàng trung thành, áp dụng các chương trình thành viên và marketing phù hợp sẽ giúp quán tăng trưởng ổn định.
An Thịnh Kenbar – Giải pháp toàn diện cho nhà đầu tư F&B
An Thịnh Kenbar không chỉ đơn thuần là một đơn vị cung cấp dịch vụ set up vận hành, mà còn là đối tác chiến lược giúp nhà đầu tư xây dựng và phát triển mô hình F&B một cách toàn diện. Với nhiều năm kinh nghiệm triển khai hàng chục dự án thành công tại TP.HCM và các tỉnh thành trên cả nước, Kenbar đã chứng minh khả năng đồng hành lâu dài cùng nhà đầu tư.
Điểm mạnh của An Thịnh Kenbar nằm ở việc cung cấp giải pháp trọn gói từ A–Z:
Tư vấn và thiết kế không gian: Kenbar hỗ trợ lên concept quán phù hợp với thị trường địa phương, thiết kế kiến trúc, nội thất và đặc biệt là bố trí quầy bar theo tiêu chuẩn quốc tế.
Xây dựng menu theo vùng miền: Kenbar nghiên cứu khẩu vị khách hàng để đưa ra menu đa dạng, vừa giữ được dấu ấn thương hiệu, vừa phù hợp với thị hiếu khu vực.
Đào tạo nhân sự toàn diện: Từ quản lý, thu ngân, pha chế đến phục vụ, tất cả đều được đào tạo theo quy trình chuẩn. Điều này giúp nhà đầu tư dù chưa từng làm F&B vẫn có thể vận hành trơn tru.
Hỗ trợ marketing và truyền thông: Kenbar cung cấp chiến lược quảng bá khai trương, truyền thông online, xây dựng hình ảnh thương hiệu và thu hút khách hàng địa phương.
Đồng hành sau khai trương: Không chỉ dừng ở giai đoạn chuẩn bị, Kenbar tiếp tục theo sát quá trình vận hành, đưa ra tư vấn kịp thời để cửa hàng ổn định doanh thu và mở rộng lâu dài.
| Xem thêm: Dịch vụ thiết kế, lắp đặt thi công Quầy Bar
Với những thế mạnh này, An Thịnh Kenbar trở thành lựa chọn lý tưởng cho những ai muốn bước vào lĩnh vực F&B. Dù bạn muốn mở quán cà phê hay lựa chọn mô hình trà sữa, Kenbar đều có thể cung cấp giải pháp phù hợp. Nhờ đó, nhà đầu tư có thể yên tâm khởi sự mà không lo lắng về kinh nghiệm hay kiến thức chuyên ngành.
Kết luận – GEM Coffee & Tea, minh chứng cho sức mạnh của set up vận hành
Case study GEM Coffee & Tea Gò Công cho thấy sức mạnh của set up vận hành. Khi chọn đúng đối tác và có sự đồng hành toàn diện, nhà đầu tư có thể yên tâm triển khai. Dù là mở quán cà phê hay mô hình trà sữa, An Thịnh Kenbar là lựa chọn đáng tin cậy để hiện thực hóa ước mơ kinh doanh.
Liên hệ ngay tại:
TRUNG TÂM AN THỊNH – KENBAR
Nhà cung cấp nguyên liệu pha chế giá sỉ TP.HCM
331 Trần Xuân Soạn, Phường Tân Kiểng, Quận 7, TP.HCM
Thứ 2 – Thứ 7 | Sáng: 8h – 12h | Chiều: 13h30 – 17h30
Website: https://kenbar.vn
Fanpage: An Thịnh Kenbar – Nguyên Liệu & Máy Móc Pha Chế